一般的常见的心脏肾 , 肺部 , 大肠也是常见的肝脏 , 很多人爱吃 。 和一般的动物肉不一样 , 内脏的种类多 , 营养也是多种多样的 。 那么吃动物肝脏补什么?
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吃动物肝脏补什么1、食用动物肝脏可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能 , 尤其是猪肝 , 其营养含量是猪肉的10多倍 。
2、动物肝脏中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;对保护眼睛 , 维持正常视力 , 防止眼睛干涩、疲劳具有重要意义 。
3、肝脏中还含有一般肉类食品所不含的维生素C和微量元素硒,可以起到增强人体免疫功能 , 抗衰老 , 防氧化,抑制肿瘤细胞的产生的作用 。
吃动物肝脏要注意什么1、因为肝脏是动物体内最大的解毒器官 , 所以买回的新鲜肝脏不要急于烹调 , 而应该首先放在水中浸泡30~40分钟 。 烹调的时间也不能太短 , 至少应该在急火中炒5分钟以上 , 使肝完全变成灰褐色 , 看不到血丝才能食用 。
2、动物肝脏也不宜食用过多 , 以免摄入太多的胆固醇 。 高胆固醇、高血压和冠心病患者应少食 。
吃动物肝脏会中毒吗动物肝是富含蛋白质、维生素A、叶酸和铁等营养成分的食物 , 鱼肝油中还富含维生素D , 而叶酸和维生素A、D均对人体健康有重要作用 , 尤其是孕妇、儿童 , 需要量最多 。 但是 , 动物肝脏中也含有一些对人体不利的成分 , 如大量的胆固醇和胆酸等 。 危险的是 , 肝脏是动物体内最重要的代谢废物和外源毒物的处理工厂 , 人们食用时若处理不当 , 可导致中毒 。
吃动物肝脏什么风险动物肝脏中胆固醇过高 , 不会导致人体中毒 , 只是增加了心血管疾病发生的风险 , 但这风险对老年人来说也可能是致命的 。 而动物肝脏的其他代谢物如激素等 , 可以通过清洗和充分加热去除 。 重金属如铅、汞、镉等 , 可以在动物肝脏中蓄积 , 但也会导致动物的全身组织中毒 , 此刻肝脏倒不是主要问题了 。 如铅在骨中最多 , 而汞多以损伤肾脏为主 , 这时 , 最好整个动物都别吃 。
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