鳜鱼是我国出名的四大淡水鱼一种 , 肉质细嫩 , 刺少肉多 , 很多人都喜欢吃 。 那么鳜鱼怎么挑选?
![【健康知识】鳜鱼怎么挑选 鳜鱼表面怎么处理](http://img.zhejianglong.com/220423/162630N64-0.jpg)
文章插图
鳜鱼怎么挑选1、鱼眼新鲜鳜鱼有着澄清明亮、饱满有神 , 眼球突出且黑白界限分明的眼睛 。
2、鱼嘴新鲜鳜鱼的鱼嘴微闭但很容易掰开 , 腹部正常、不膨胀 , 泄殖腔孔白色、凹陷 。 用手轻压一下鱼肚 , 它的泄殖腔孔不会见到有黏污物外溢出来 , 包括嘴里也是干干净净的 。
3、鱼鳃鳜鱼鱼鳃色泽鲜红 , 腮丝清晰 。 看鱼鳞新鲜鱼鳞片光亮完整 , 且整齐贴身 , 不会有邋遢的脱落 。
4、鱼肉购买鳜鱼的时候 , 还需要挑选那种鱼肉坚实并且有弹性的鳜鱼来购买 , 这种鳜鱼吃起来口感会更好的 , 并且营养价值也是非常高的 。
鳜鱼表面怎么处理1、鳜鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺 , 上有毒腺组织 , 人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状 , 加工时要特别注意 , 制作菜肴前要剁掉 。
2、制馔时 , 无须剖腹 , 先在腹后近尾部处有小眼儿的地方 , 用刀切一下 , 使腹内鱼肠与鱼身分离 , 再从嘴中插入两根筷子至腹内 , 旋转两圈后 , 将内脏连带鱼鳃一同拉出即可 。
3、将鱼去鳞剖腹洗净后 , 然后可以再适当的加入一些黄酒 , 这样可以很好的去除鳜鱼的鱼腥味 , 还可以使得鳜鱼更加的滋味鲜美 , 吃起来口感会更好的 。
鳜鱼熬汤怎么去腥味1、先把鳜鱼放在盐水中清洗或用盐细搓 , 便能去除异味 , 这是给鳜鱼去腥最简单的方法 。
2、把鳜鱼剖肚洗净 , 置于冷水中 , 水里再滴入少量食醋 , 或放入少量胡椒粉或月桂叶 , 然后再烧制 , 土腥味就消失了 。
【【健康知识】鳜鱼怎么挑选 鳜鱼表面怎么处理】3、先将鳜鱼在米酒中浸泡一下 , 然后再裹面粉入锅炸 , 可去掉土腥味 。
4、在炸鳜鱼的时候 , 还可以将鳜鱼放在牛奶中浸泡片刻 , 既能除去腥味 , 又可增加鲜味 。
5、把鳜鱼剖肚洗净之后 , 这时候我们如果可以用红葡萄酒腌一下 , 酒中的鞣质及香味可将腥味消除 , 而且还可以让鳜鱼的味道以及肉质更鲜美 。
6、在加工鳜鱼的时候 , 往往会让我们的手上沾有腥味 , 若用少量牙膏或白酒洗手 , 再用水清洗 , 腥味即可去掉 。 也可以使用绞汁后的柠檬或橙子 , 生姜也可以 。
鳜鱼和桂鱼是一种鱼吗鳜鱼其实就是桂鱼 , 只不过学名有一定的不同而已 。 鳜鱼富含了大量的蛋白质 , 脂肪元素 , 镁跟钾营养元素 , 肉质相对来说比较细嫩 , 尤其适合用来红烧食用 。 中医认为 , 鳜鱼味甘、性平、无毒 , 归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效 。
推荐阅读
- 【健康知识】发糕蒸出来硬怎么回事 发糕怎么蒸出来不硬
- 【健康知识】南瓜丸子怎么做好吃又简单 南瓜丸子怎么炸比较软
- 【养生知识】百香果吃多了会怎么样 百香果吃多了怎么办
- 【养生知识】冰糖山楂怎么做粘稠 吃冰糖山楂有什么功效
- 【健康知识】蚕豆怎么炸又酥又脆又好吃 油炸蚕豆怎么做好吃
- 【健康知识】蜂蜜水早上喝会发胖吗 蜂蜜水是减肥还是增肥
- 【养生常识】芹菜汁减肥效果好吗 喝芹菜汁多久看到效果
- 【养生知识】炸鱼排怎么做好吃 吃鱼排有什么好处
- 离婚了想复婚怎样挽回前夫 怎么挽回想和前夫复婚的女人
- 陕西服装工程学院怎么样(陕西服装工程学院全国排名)