汤火锅调料配方(清汤鱼火锅调料配方)
冬天吃什么最好？那一定是热气腾腾的火锅！想吃什么就吃什么，一群人围着火锅的氛围也很好，这也是大家平时比较喜欢吃火锅的原因 。虽然很难调整，但还是吃火锅的好时机 。
除了食材新鲜，火锅才是锅底 。不看食材，直接在锅里涮一下，拿出来蘸调料就行了 。锅底煮的好不好，直接关系到口感 。一般大家都会点鸳鸯锅，一辣一清汤，吃不了辣也能照顾到 。真是绝配 。
吃
现在，其实越来越多的人会选择在家自己煮火锅 。一方面天冷了出去排队比较麻烦，另一方面在家做就省了很多，火锅底料都是现成的，确实省了很多麻烦 。但是对口味或者健康饮食更感兴趣的朋友，会选择自己在家自制火锅汤底 。
【清汤鱼火锅底料配方 清汤火锅底料配方】之前分享过麻辣火锅锅底的做法，今天就给大家讲讲这道清汤锅底 。我们在火锅店看到的清汤火锅，颜色是乳白色的 。看着就觉得挺有营养的 。你知道它是怎么做的吗？很多人会回答，这个乳白色的锅底，无非就是骨头熬出来的汤 。其实我以前也是这么想的，直到我一个在火锅店工作的朋友告诉我这个秘密 。白锅底不仅仅是骨头汤或者牛奶 。这里面有一个关键的秘密:加入大米和山药做成的米糊 。
下面，我给大家分享一下奶油汤锅锅底的详细做法 。
(分享自豆果食品认证专家取货机)
[成分列表]
排骨15小块，白米饭1小碗，山药2小块，米酒或料酒1大勺 。
姜5片，葱2根，红枣8个，香菇2个，盐适量 。
【详细练习】
1.排骨洗净，放入锅中，加入姜、葱、水 。
烧开火，捞出浮沫 。盖上盖子，用中低火煮20分钟 。煮了20分钟的排骨汤已经有点乳白色了 。
2.准备一小碗米饭(剩饭也行)和2小块蒸山药 。米饭和山药不要放太多，不然会变成米糊 。
一碗米饭和两碗水，加上去皮的山药，用料理机捣成米糊 。没有料理机，用擀面杖把大米和山药碾碎 。
3.将米糊倒入汤中，开大火，再次沸腾后开小火，煮10分钟 。
4.准备蘑菇:在蘑菇表面画一把米花刀 。烹饪前五分钟，加入蘑菇和红枣，用盐调味 。
我觉得这汤够好吃，就没放鸡精 。可以酌情加入鸡精或味精 。
锅底煮好后，把想吃的东西扔进去就行了 。相比麻辣火锅，健康少油，而且不容易上火，对胃没有负担 。在全民养生的时代，一份奶汤火锅也是更好的选择 。
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