绝味猪手红润，软烂，色泽鲜亮，足以诱惑食欲 。最大的特点是含有动物胶质蛋白，富含蛋白质、脂肪、胶质以及糖、钙、磷、铁等营养物质 。，可以补充更多的能量，而且性质凉，味道甜咸，容易吃 。
美味的鸭舌-光滑，新鲜，嫩，脆，软，香
舌头是鸭肉辅料的精华，口感鲜美 。其特点是软骨组织丰富，无骨结构，舌尖脆嫩光滑，口感极佳 。卤制过程中，卤汁的精华完全吸进舌头，牙齿咬合时汁液交叉流动，口中充满香味 。
美味的豆皮-柔软芳香 。
豆制品中含有丰富的蛋白质，在卤制过程中对各种中药成分的吸收是最充分的，因此是一种在食用过程中最能保留中药药性和口感的产品 。豆皮口感柔软，香滑，饱满多汁，香甜诱人，麻辣可口 。
绝味腐竹——色泽金黄，口感细腻
绝味腐竹豆香味浓郁，味道浓郁，中和吸收绝味中药卤汁，极其美味 。腐竹无味，但在绝对美味的卤制过程中，使用了大量精选调味料和20多种珍贵中药 。用软滑的腐竹，味道清新诱人 。
独特的海带结——柔韧、绿色、营养、健康
我们的卤制过程已经去除了海带的腥味，咀嚼起来是柔韧的绿色 。它是绿色食品之王 。它的营养价值极高，口感酥脆可口，醋里甜，甜里微辣！韧脆，风味十足！
惊艳的猪耳朵尖——美酒佳肴，爽脆爽口 。
新鲜的香味扑鼻而来 。当你咬一口时，它又咸又香又粘 。它的软骨组织使猪耳尖的韧性和脆性得以充分发挥 。独特的秘制工艺，让难吃的软骨组织完全沉浸在鲜香麻辣的美味中，口感顺滑，酥脆嫩滑 。它是女性缓解渴望和美容的最佳零食，也是男性饮酒的最佳搭配 。
文章插图
绝味鸭脖怎么做好吃？
1.鸭脖的初加工
鸭脖解冻，冲洗干净，加入50克生姜、50克洋葱、100克精盐、料酒和硝酸盐，混合均匀，腌制12小时左右，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中，取出备用 。
2.制作辛辣的腌料
将干辣椒切成节，浸泡八角、花椒、肉桂、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、砂仁、香草等 。放入清水中沥干；将红曲米放入锅中，加入1200克清水煮好，然后去渣留汁备用 。
用精炼油将锅加热至30%的热度，将干辣椒、香料和剩下的姜、葱一起翻炒，加入鲜汤和红米水，加入精盐和味精烧开，用小火煮2小时，直到辣味和香味逸出，从而得到辣味卤汁 。
3.海水腌制
先将处理好的鸭脖放入煮好的麻辣卤汁中，用中火腌制10分钟，然后关火，让鸭脖继续在麻辣卤汁中浸泡20分钟，然后取出冷却，再切成块食用 。
4.有关注意事项
(1)冷却后的鸭脖最好用袋子去皮 。腌制前一定要腌制焯水，否则腥味会太重 。
(2)干小米椒是干辣椒的最佳选择，因为这种辣椒是红色的，有光泽，有辣味 。辣椒籽也要切成节后保存，因为辣椒籽还能增加卤汁的香味 。炒辣椒时，宜重放精油，略炒(避免炒糊辣味)，加鲜汤煮熟后再突出其“辣”味 。
(3)其实鸭脖的骨头辣并不难 。鸭脖浇水后，椎管内的脊髓成熟收缩，露出小孔 。卤制时，麻辣油汁入孔，骨头自然有麻辣味 。卤水煮熟后，要不断浸泡，才能入味 。
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