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关于做餐饮营销策划的8种方法 餐饮营销策划该怎么做？

文案策划问答餐饮营销策划

一、餐饮营销的原因
营销一定是为了解决问题而做 ， 而其中最核心的就是解决营业额提升的目的 ， 还有提升知名度和提升用户体验 ， 你要看你的餐厅有什么需求 ， 再来设计活动 。
比如 ， 您的店里生意还不错 ， 但是桌均较低 ， 我们可以做一个主题 ， 引导客户提高桌均 ， 如满返或满赠！但是注意 ， 不要做满减 ， 那样牺牲的是你所有利润!
要是想增加用户体验 ， 那么上面两种都没必要 ， 完全可以通过找茬给优惠等方式来做活动 ， 这样大家会觉得你的核心是提高体验 ， 而不是优惠 ， 效果会更好!
二、餐饮营销的目标
根据你设计的活动和需求不同 ， 目标肯定也不同 ， 如我们的目标是增加营业额 ， 其中平日增长百分比 ， 周末增长百分比 ， 整周增长百分比 ， 全月增长百分比等 。 其次还要设立活动结束后 ， 非活动周期比原有营业额增长百分点等!并且还要设定活动期间成本目标 ， 人员成本目标等 ， 如果做个活动 ， 营业额增加了10% ， 成本增加了20% ， 那·····
但这是现在的现状 ， 还有很多活动因为短期聚客 ， 但是没有考虑到服务和后厨压力 ， 造成所有客户体验下降 ， 催菜的 ， 退菜的 ， 投诉的 ， 做个活动 ， 反而被各种投诉 ， 那样就得不偿失了!
所以 ， 目标不是单一的 ， 而是多方面的 ， 要注意进行权衡 ， 并且核心关注人效与坪效 。
三、餐饮营销方案的设计
这里面包含了整个活动的方案 ， 宣传品 ， 宣传渠道 ， 门店执行标准 ， 门店促销或刷 ， Q&A ， 每日任务等各个方面 ， 需要做的越完整越好 ， 考虑到各个方面 ， 不要过于随意 。
比如 ， 你做了一个活动 ， 不能只从销售的角度考虑 ， 也要考虑采购是否方便 ， 货源是否稳定 ， 价格是否在活动期内最合适 ， 同时考虑后厨出餐时间 ， 厨房压力 ， 口味是否能够统一 ， 有几条线的厨师可以制作 ， 包括餐具是否够用 ， 切配是否方便等等的问题 。
当然 ， 还要考虑用什么宣传品 ， 达到什么效果 ， 怎么设计 ， 各个门店拜访位置 ， 下发时间 ， 预热标准 ， 也要包括怎么使用媒体 ， 何时发送 ， 活动期内分几次宣传 ， 每次宣传重点和要达到的目的等等 ， 这些都要详细并且可落地 。
四、餐饮营销方案的落地
每一项工作都应具体到人 ， 对每个工作有相关的负责人和检查人 ， 一个活动如同一个项目 ， 要建立项目负责人 ， 项目时间表 ， 然后按照倒推时间每日检查并调整进度表 ， 要落地到什么程度呢?
比如 ， 一个活动结束了 ， 应该在活动结束当天晚上还是第二天收起本次活动的宣传品 ， 并且如何回收 ， 是放在库房 ， 还是门店销毁 ， 还是发回公司 ， 包括剩余物料张数 ， 处理方案 。
比如你剩了5000张宣传单 ， 那么这就是很重要的事情 ， 是没有发出去 ， 还是什么原因 ， 以及如何解决这些问题等等 ， 这些都要具体落地的!
五、餐饮营销方案的培训
培训一定是针对所有人的 ， 而不是某个部门的员工 ， 经常看到一些门店培训时只给服务员培训 ， 别人不知道 ， 但是一个活动是全店的活动 ， 哪怕是保洁阿姨 ， 都应该了解活动 。
因为客户在咨询的时候 ， 往往不会专门找懂得人 ， 而是碰到谁问谁 ， 包括厨师也需要了解 。 因为一个活动只有全店所有人员都认知 ， 才会达到思想统一 ， 才会得到好的结果!
六、餐饮营销的执行
执行是营销能否有效的核心关键 ， 比如宣传时 ， 是否按照规定的去执行了 ， 我们说今天要发传单 ， 然后员工告诉你已经发了 ， 这个叫执行吗？不叫 ， 应该是今天我们要在什么时间针对什么地点的什么人发放宣传单 ， 发放时应配以什么话术什么介绍 ， 开始时间到结束时间分别是什么 ， 每个人的发放量应该在多少 ， 检查人员的路线应该是什么等等 ， 把每个执行计划落地细化 ， 这样大家才知道自己到底做什么 ， 否则你问的时候 ， 人家一句话说你也没要求啊 ， 你就没话说了！
七、餐饮营销方案的调整
方案的调整包含活动中与活动后 ， 活动中 ， 结合实际的效果 ， 随时对活动进行调控 ， 包括各店备货 ， 物料 ， 方案是否合理 ， 宣传内容 ， 宣传侧重 ， 宣传渠道等 ， 都需要在实际跟着活动进行调整优化 ， 否则很容易出现问题！
八、餐饮营销方案的优化
【关于做餐饮营销策划的8种方法 餐饮营销策划该怎么做？】

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