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【鸡蛋怎样吃最营养】很多人都知道鸡蛋营养全面、丰富 ， 但不知道错误的吃法会让鸡蛋的营养白白流失 。 比如 ， 鸡蛋不宜单独吃 ， 最好和面食(碳水化合物)一起吃 ， 这样可以提高蛋白质的利用率 。 有些人早餐只吃个鸡蛋、喝杯牛奶 ， 这样鸡蛋中的蛋白质会流失 ， 如果能同时吃一点面包或馒头 ， 就可以使鸡蛋中的蛋白质被留住 ， 最大限度地被人体吸收 。
现在的人吃鸡蛋的花样越来越多了 ， 但有些吃法是有害健康的：喝生鸡蛋、啤酒中加生鸡蛋、开水冲鸡蛋等 ， 这些吃法都不对 ， 因为鸡蛋中的生物素对人体是有害的 ， 而这些吃法不能破坏掉生物素 。
鸡蛋最好蒸着或煮着吃 ， 蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法 ， 炒鸡蛋也行,但最好不要吃煎鸡蛋 ， 因为鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性 。
幼儿期适合吃蒸鸡蛋羹 ， 一两岁之后可以吃煮鸡蛋 ， 3岁后可以吃炒鸡蛋 。 蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、虾米等 ， 增加营养的摄入 。
需要说明的是 ， 如果吃水煮鸡蛋 ， 鸡蛋最好煮得嫩点 ， 即开锅后再煮五六分钟就可以了 ， 此时 ， 鸡蛋的蛋黄刚刚凝固 ， 食用这种状态的鸡蛋 ， 人体对蛋白质的吸收率最高 。
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