另外 ， 鲁菜的灵魂是鸡、牛、猪、海鲜做成的吊汤 。以前 ， 每家正宗的山东菜馆都有“一锅汤”的说法 ， 也就是说 ， 在餐厅开门之前必须要挂一大锅汤 ， 而这锅汤用完之后 ， 就算后面的客人再多 ， 餐厅也必须关门歇业 ， 可见挂汤对鲁菜的重要性 。
在没有味精的时代 ， 只有鲁菜的厨师才能做出好吃的菜 。秘诀就在于那锅里煮得很好的吊汤 。但味精的出现 ， 对鲁菜的降维造成了打击 。对于讲究效率的现代人来说 ， 与其花时间炖一锅汤 ， 还不如撒一把味精干净整洁 。就这样 ， 曾经被朝廷珍藏的鲁菜 ， 终究失去了时间 。
在《舌尖上的八大菜系》这本书里 ， 其他菜系如粤菜、川菜、湘菜、徽菜也有非常详细的介绍 。
以起源于岭南的粤菜为例 。外国人普遍认为粤菜清淡、香甜 ， 但众所周知 ， 粤菜可以进一步分为三种风格:广州菜、潮州菜和东江菜:
就是流行于珠三角、韶关、湛江等地的广州菜 ， 比如鼎湖素食、菠萝糖醋肉等等 。
东江菜多以肉类为主 ， 鲜有海鲜 ， 油重味咸 ， 如东江盐水鸡、东江腐乳等 。
潮州菜则融合了闽粤之长 ， 擅长烹制海鲜 ， 口味上追求“香” ， 其次是“甜” ， 如蚝油牛肉、干炒虾仁等 。
比如以麻辣著称的川菜 ， 也是由三大风味流派组成 ， 分别是:
上河帮川菜 ， 以成都府菜、眉山菜为代表 ， 有麻婆豆腐、夫妻肺片等经典菜肴 。
小河浜川菜以自贡盐浜菜、内江汤浜菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜为特色 ， 经典菜品有冷锅兔等 。
夏合邦川菜 ， 以重庆菜、达州菜为例 ， 有毛血菜、酸菜鱼等经典菜品 。
这些美味佳肴 ， 风味各异 ， 口感各异 ， 共同构成了“一菜一格局 ， 百菜百味”的川菜 。它们也让川菜走出天府之国 ， 走向世界各地 ， 深受群众喜爱 ， 成为八大菜系中最受欢迎的一种 。
如果你想了解更多关于八大菜系的知识 ， 如果你想为你的家人和朋友做一些美味的菜肴 ， 你可以从一本《舌尖上的八大菜系》开始 。
本书每一道经典菜都由三部分组成:特点、原料、制作方法 。图片精美 ， 设计时尚 ， 步骤详细 ， 易懂好学 。
即使你是从未下过厨房的小白 ， 也能按照书中精确的调料用量和详细的操作步骤 ， 完成自己的第一道“硬菜” ， 赢得家人朋友的赞叹 。
点击下面的链接下单购买这本精装版的《舌尖上的八大美食》~
舌尖上的八大菜系 看饿了￥129.36购买
评论1
【中国八大菜系特色 八大菜系之首】
推荐阅读
- 改革开放40年：外国人在中国的追梦故事
- 改革开放40年老外眼中中国的变化
- 简单的中国之最手抄报内容
- 国学手抄报内容：中国文化中著名的“四大”
- 为什么只有中国合餐制 古代有分餐制吗
- 打好保护蓝天碧水净土攻坚战 建设美丽中国手抄报内容
- 中国艺库 洛带 中国艺库
- 阳光保险车险怎么样(中国车险最差十大排名)
- 中国古代的“六艺文化” 古代六艺御
- “花中隐士”中国十大名花 花中隐士是什么花