【【健康知识】牛蛙皮能吃吗 牛蛙皮怎么做好吃】很多人都喜欢吃动物皮 ， 如：鸡皮、鱼皮、猪皮等 ， 牛蛙是一种营养比较高的蛙类 ， 一般多是剥皮食用 ， 那么牛蛙皮能不能吃呢？
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牛蛙皮能吃吗可以吃 。
一般在吃牛蛙的时候都会将皮剥去扔掉 ， 其实牛蛙皮并没有毒性 ， 而且其中还含有丰富的胶原蛋白、维生素以及钙、磷等营养成分 ， 因此牛蛙皮是可以食用 。
不过 ， 牛蛙一般养殖在水中 ， 其表皮可能会有大量的细菌、杂质甚至寄生虫污染 ， 如果想要食用牛蛙皮的话 ， 一定要将它烫洗干净 ， 彻底煮熟之后才能食用 ， 否则可能会引起身体不适 。
牛蛙哪些部位不能吃内脏在处理牛蛙的时候一般会将内脏处理掉 ， 因为牛蛙内脏中会有很多细菌、排泄物、重金属、寄生虫存在 ， 不仅食用口感不佳 ， 而且若是清洗或烹饪时处理不当 ， 食用之后还可能会引起身体不适 。
头部吃牛蛙的时候一般也不建议吃头 ， 一方面是因为牛蛙头部没有什么肉 ， 看起来容易影响食欲 ， 另外一方面是因为牛蛙头部容易蓄积毒素 ， 甚至还可能会含有不可降解的农药 ， 因此在处理牛蛙的时候会将头去掉 。
牛蛙煮多久可以杀死寄生虫寄生虫无法在高温下存或 ， 一般在70度的温度下煮5-6分钟左右即可被杀死 ， 但是牛蛙若是只煮5-6分钟是很难煮熟的 ， 为了杀死其他的致病菌 ， 保证牛蛙的口感 ， 建议一定要将牛蛙彻底煮熟之后才能食用；一般煮至牛蛙肉变色 ， 没有血丝即可 ， 煮的时间也不宜太长 ， 否则会使牛蛙肉煮烂 ， 影响食用口感 。
牛蛙皮怎么做好吃牛蛙皮通常是与牛蛙肉一同烹饪 ， 如果单吃牛蛙皮的话 ， 一般建议爆炒食用口感会更好 ， 具体步骤如下：
1、准备材料：牛蛙皮、青椒、红椒、大蒜、生姜、辣椒酱、酱油、料酒、花椒 。
2、将牛蛙皮上的粘液清洗干净 ， 然后用沸水烫一遍 。
3、再用清水冲洗干净 ， 切成块状放入碗中 。
4、加入料酒、酱油腌制半小时 。
5、锅中热油 ， 放入花椒爆香 ， 然后将花椒捞出 。
6、倒入辣椒酱搅匀 ， 盛出备用 。
7、重新热锅放油 ， 加入生姜、大蒜煸香 。
8、将牛蛙皮放入爆炒3分钟 。
9、放入青红椒 ， 翻炒均匀 。
10、倒入刚刚调好的辣椒酱汁 ， 翻炒入味即可 。
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