柿子是营养丰富的水果 ， 在柿子的营养成分中含有：类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、微量元素等营养成分 ， 昨天买了一些柿子回来 ， 发现果肉有些发黑的情况 ， 柿子果肉发黑还可以吃吗？
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柿子果肉发黑还可以吃吗视具体情况而定 。
1、若柿子果肉是黑色的 ， 但没有腐烂变质有异味的情况 ， 考虑是过多催熟、氧化所致 ， 可以继续食用 。
2、若柿子变黑是腐烂造成的 ， 这样的果肉带有大量的细菌和有害物质 ， 不能食用 。
柿子黑了是怎么回事1、过度成熟柿子中含有一定量的单宁物质 ， 在成熟的过程中 ， 单宁会逐渐转换成糖分 ， 当柿子过度成熟时 ， 就可能会让柿子里面的果肉呈现黑褐色 ， 是正常现象 ， 可食用 。
2、氧化反应【【养生知识】柿子果肉发黑还可以吃吗 吃柿子的禁忌人群】柿子中含有丰富的鞣酸及铁元素 ， 将其切开后暴露在空气中 ， 这两种物质在一起就会发生氧化反应 ， 从而就使柿子果肉表面长小黑点 。
3、种皮脱落柿子在改良过程中 ， 其果肉内部可能留下种皮 ， 从而出现切开后里面有黑色的小点点的情况 。
4、腐烂变质柿子保存不到 ， 出现腐烂变质的现象时 ， 也会出现果肉变黑的情况 ， 这样的柿子同时还带有异味 ， 不能再继续食用 。
吃柿子的禁忌人群1、缺铁性贫血患者勿吃柿子中含有单宁 ， 单宁与铁相遇后容易发生凝结 ， 妨碍人体对铁的吸收 ， 所以缺铁性贫血患者最好不要吃柿子 ， 以防病情更加严重 。
2、胃动力低下者勿吃胃动力低下者如慢性胃炎患者、消化不良者、胃延迟排空者等 ， 还有进行胃部切除手术的患者都不宜食用柿子 ， 防止病情加重 ， 对身体健康不利 。
3、糖尿病患者勿吃柿子糖分含量高 ， 而且大部分是简单易吸收的单糖和双糖 ， 所以吃多了柿子会使血糖升高 ， 糖尿病患者不宜食用 ， 以免病情加重 。
4、孕妇、体质虚弱者勿吃孕妇和体质虚弱的人也不宜食用柿子 ， 对身体不利 。
柿子的食用禁忌1、忌空腹吃柿子由于柿子中含有丰富的果胶和鞣酸 ， 它们能与胃酸发生反应形成结块 ， 如果产生的结块较大不能被排出 ， 就会被滞留从而形成结石 ， 所以柿子最好是在饭后食用 。
2、忌吃柿子皮柿子中的鞣酸和很多物质会发生反应 ， 但是其实柿子中大部分的鞣酸是聚集在柿子皮中 ， 所以如果吃柿子时将皮一起吃下就很容易形成胃结石 ， 影响身体健康 。
3、忌过量食用柿子中含有的鞣酸能与很多物质发生反应 ， 如钙、铁、锌等矿物质 ， 如果吃多了柿子就会导致肠胃中这些矿物质不能被人体吸收 ， 导致矿物质缺乏 。
4、食用后漱口柿子的糖分和鞣酸含量多 ， 吃完柿子后 ， 会有部分残留在牙缝中 ， 时间长了就容易损伤牙齿 ， 所以吃完柿子以后最好及时漱口 ， 以免形成蛀牙 。
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