核桃仁是一种坚果果仁 ， 富含维生素E、不饱和脂肪酸等营养成分 ， 有很好的益智健脑、抗氧化的功效 ， 但是核桃仁放久了就容易变质 ， 那么怎样盘算核桃仁还能不能吃呢？
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怎样判断核桃仁还能不能吃不能吃：核桃在打开外壳后可以看到仁的外皮上长有部分毛壮或粉状物 ， 这样的核桃 ， 即使仁没有变质也不应该食用 。 因为真菌生长过程中 ， 会产生黄曲霉素等多种有毒物质 ， 这些毒素对健康危害很大 。
能吃：如果核桃仁掰开时干脆 ， 断面发白 ， 干净而不油腻 ， 证明核桃还能吃 ， 否则就是坏了的 。
新鲜核桃仁变黑能吃吗仅仅是皮变黑了还是可以吃的 。 如果核桃仁依然是白色 ， 没有变成黑色或黄色 ， 口味也没有霉变或酸败 ， 就可以正常食用 ， 但如果核桃仁也变了颜色 ， 那就一定不能再吃了 。
核桃壳外边是黑的不一定就发霉了 ， 有些是因为之前去皮不彻底 ， 残留在核桃壳缝隙中风化后留下的 ， 对果瓤没有任何影响 。 所以核桃外皮有黑斑不一定就是坏了 ， 可是如果里面有白丝的话那就不能吃了 。
核桃仁怎么保存最好1、干藏核桃仁将脱去青皮的核桃仁放在干燥的通风处晾干 ， 待核桃的表皮和核桃仁不易分离 ， 色彩一致的时候 ， 就可以取出来储藏 。 然后放入麻布袋中或者沙袋中 ， 保持里面的清洁 。 然后放在通风透气的地方 ， 最好保证不被压坏的条件下即可 。 而且还要防止鼠害 ， 虫害等现象 。
2、湿藏核桃仁要想知道核桃仁怎么保存不会坏 ， 其中最好的方法就是湿藏 。 在一个干燥的 ， 排水性好的土地中 ， 挖出一米长宽的洞 ， 然后用干净的纱布放在地面 ， 然后再把核桃仁放进去 ， 再铺盖一层纱布 。 然后再核桃仁每隔5cm放一根细管 ， 以通气之用 。 然后在附近开一个排水沟 ， 防止雨水太多 ， 造成核桃仁发霉 ， 然后用湿沙填充洞口即 可 ， 一般的可以保存一年 。
3、塑料袋贮藏因为核桃仁是一种干果类食品 ， 如果处理不当 ， 会导致空气中的氧气给核桃仁氧化造成发霉等现象 。 一般的选用一个塑料袋 ， 把核桃仁放进去 ， 然后让塑料袋鼓涨 ， 然后冲入二氧化碳气体 ， 降低氧气的浓度 。 然后放在低温的环境下 ， 而且还要保证空气湿度低即可 。
4、冷藏核桃仁还可以用冷藏的方法进行贮藏 ， 因为春夏季的时候容易生虫 ， 变质 。 最好把核桃仁放在一个麻布袋中 ， 因为麻布袋有着良好的通风透气 ， 然后放在低温的冰箱中冷藏 。 可以保证核桃仁里面的果肉组织不被氧化 ， 达到最佳贮藏效果 。
核桃的功效核桃富含蛋白质 ， 脂肪 ， 碳水化合物 ， 维生素A ， D ， E及多种人体所需的氨基酸 ， 铜 ， 镁 ， 钾 ， 磷 ， 铁等矿物质元素 。 吃核桃对人体有以下功效：
1.核桃中含有大量的不饱和脂肪酸 ， 能有效减轻对胰岛素的抵抗性 ， 帮助稳定血糖 。
2.补充大脑所需的营养 ， 健脑益智 。
【【健康知识】怎样判断核桃仁还能不能吃 新鲜核桃仁变黑能吃吗】3.抗衰老 ， 丰富的维生素E ， 能消除体内自由基 ， 保持细胞活力 。
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