【【健康知识】为什么有的银耳怎么也煮不烂 银耳怎么煮粘稠】银耳也叫雪耳 ， 是一种营养丰富的食材 ， 有很好的滋阴功效 ， 一般银耳炖出来都是软烂的口感 ， 但是为什么有的银耳怎么也煮不烂呢？
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为什么有的银耳怎么也煮不烂1、煮的时间不够 。 银耳比较容易泡开 ， 但是是不容易煮烂的 ， 因此需要煮很长的时间才有烂的口感 ， 一般银耳都要煮1个小时以上 ， 有些还会煮3个小时呢 。
2、泡的时间不够 。 银耳买的时候都是干的 ， 因此在煮之前要泡开 ， 泡的同时也可以把脏东西洗掉 ， 最好的方法是先用常温水泡开 ， 再用温水泡30分钟 。
3、银耳是陈年旧货 。 保存了太久的银耳 ， 更加难煮烂 ， 往往需要更多的时间 。
4、银耳是特殊的银耳 。 安全无硫的优质银耳 ， 才能够出胶 。 有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的 。
银耳怎么煮粘稠方法一煮银耳之前 ， 泡发的过程很重要 。 银耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂 。 选购优质的银耳 ， 用冷水泡2个小时以上 ， 温水为1小时以上 。 泡发后再处理洗净杂质 。 有些品种的银耳泡发后会变得很多 ， 因此需根据食用量来泡发 。
方法二用压力锅可很快将银耳煮烂 ， 速度快 ， 水分不会减少 。 但是翻滚不够 ， 炖煮的时间不够 。 因此想要煮粘稠 ， 炖煮的时间要足够 。 将泡好的银耳和水放入压力锅中 ， 煮20-30分钟 ， 放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠 。
方法三用电炖锅或电砂锅 。 电炖锅或电砂锅的火力小 ， 炖煮的时间较长 ， 能够把银耳完全炖酥、炖烂 。 炖煮的时间足够便可以变粘稠 。 将泡好的银耳放入电炖锅中 ， 加入适中的水量 ， 直接炖煮4-5个小时即可粘稠 。
方法四用电饭煲 。 究竟银耳怎么煮容易烂?电饭煲的火量中偏小 ， 可一直炖煮 ， 且不会把水烧干 ， 因而炖煮时间足够就会粘稠 。 将泡好的银耳放入电饭煲中 ， 加入稍多些水 ， 一直煮2-3小时即可 ， 注意不要把水煮干 。
银耳煮不烂有功效吗有功效的 。
银耳的胶质主要成份是银耳多糖、蛋白质和纤维 ， 熬煮时间久了以后 ， 维生素失去活性 ， 没用了 ， 其他矿物质和微量元素是保持的 。 而煮透的银耳更利于消化吸收 ， 提高营养物质的利用率 。
但是多糖物质在摄氏100度以内形成胶体溶液 ， 只是形态上变化 ， 不会有质的变化 ， 所以没有煮烂出胶也依然是有营养、有功效的 。
吃银耳的功效和禁忌银耳的功效银耳是一种很好的滋补品 ， 长期吃银耳可以滋润皮肤 ， 减少脸上的黄褐斑及雀斑 ， 这种食物中含有的铁元素 ， 也具有补血养颜的作用 。 银耳对心肺很有好处的 ， 银耳里面含有天人的胶质可以很好地滋阴效果 ， 能够润肺止咳 ， 所以效果比较好的 。
银耳的禁忌吃银耳的禁忌：有糖尿病的人和体质寒性的人不适合食用银耳 ， 吃银耳时尽量不要和菠菜、白萝卜一起食用 ， 银耳不能隔天食用 ， 还有患风寒感冒和咳嗽 ， 最好也不要吃银耳 ， 以免加重感冒的症状 。
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