很多人在吃核桃的时候 ， 发现核桃吃起来是苦涩的 ， 那么核桃苦涩怎么处理呢？
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核桃苦涩怎么处理【【养生知识】核桃苦涩怎么处理 核桃仁苦是怎么回事】1.核桃去壳后 ， 肉的表面有一层衣 ， 这层衣带有苦味 ， 可以去掉 。 去衣的最简便方法是将核桃肉放开水中浸泡 ， 随后用竹签剔 ， 这样能轻易地将衣成片揭下 。 若在开水中放些盐 ， 效果更好 。 也可以烤熟了 ， 一搓 ， 皮就掉了 。
2、核桃肉表皮的衣有苦味是正常的 ， 不必去掉 ， 它有营养的 。
3、烤熟了一搓皮就掉了 。
核桃仁苦是怎么回事核桃仁外皮发苦包裹核桃仁的外皮是具有苦涩味的 ， 因为营养价值高一般都会直接吃掉 ， 所以感觉到发苦；
核桃仁霉变发苦如果核桃出现发霉腐烂的现象 ， 霉变后可能产生毒素 ， 这也会导致核桃仁发苦；
核桃仁酸败发苦核桃仁中不饱和脂肪含量高 ， 若保存时间长或保存方式不当核桃仁很容易发生油脂酸败 ， 可能会产生苦味物质 。
核桃苦的好还是不苦的好核桃仁的包衣是苦的 ， 但很有好处 ， 所以有点苦味好 。
如果只是核桃仁咖啡色外皮发苦 ， 这样的核桃可以吃 。 这层外皮还有舒经活络的作用 ， 不用去皮直接吃反而对身体好 。
但是 ， 如果是发霉的核桃最好不能吃 ， 若是黄曲霉毒素感染 ， 长期大量吃可能有致癌的风险;核桃仁的产生哈喇味后最好不吃 ， 不仅味道差 ， 酸败油脂产生的自由基可能会损伤身体器官 ， 有的可能出现急性中毒的情况 。
怎样鉴别核桃仁是否能吃1、如果核桃仁表面有很多霉菌长出 ， 最好不吃 ， 可能有毒素生成;若刚出现霉变现象 ， 又不舍得扔掉 ， 可以去掉咖啡色外皮后进行加热处理后少量吃点 。
2、去掉咖啡色外皮后的核桃仁为白色 ， 若颜色发黄 ， 质地变软 ， 说明核桃仁已败坏是不能吃的 。
3、如果闻核桃仁时有哈喇味 ， 说明核桃仁发生有油脂酸败 ， 这样的核桃最好不吃 。
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