炸酱是一种味道很鲜的调味品 ， 一般经常用来做炸酱面 ， 也可以入菜 ， 提升菜肴口感 ， 那么炸酱有什么营养呢？
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炸酱有什么营养传统做法上的炸酱是以黄酱为主 ， 加上猪肉、大豆、面粉等配料进行熬制而成 ， 黄酱中富含丰富的维生素B2 ， 而猪肉、大豆等其他配料中的蛋白质、维生素含量也极高 ， 在人体食用时可以在吃到口味的同时也能补充人体所需的营养物质 。 但同时猪肉的脂肪含量较高 ， 大豆的主要营养成分中脂肪含量也极高 ， 所以在熬煮时会有大量的油脂 ， 而且黄酱的口味偏咸 ， 不宜多吃 。 可在烹煮时将猪肉换为牛肉 ， 减少脂肪含量 ， 黄酱换为甜面酱、豆瓣酱等其他风味的酱料 ， 减轻口味 。 在熬制炸酱时也可以适当的加入一些青菜补充其他缺少的营养物质 。
黄酱1、黄酱中的维生素与蛋白质、钙、磷、铁等物质都是人体所需的营养 ， 可以帮助人体补充所需的营养物质 。
2、黄酱中的蛋白质可在其他微生物的催化下转化成氨基酸 ， 使菜变得更加可口 ， 可以起到开胃消食的作用 。
3、黄酱中的亚油酸和亚麻酸对抑制人体胆固醇的增高有一定的益处 ， 可以帮助人体减少脂肪增加 ， 降低心血管疾病的患病率 。
甜面酱1、甜面酱口感独特 ， 营养物质丰富 ， 可以补充人体所需的营养物质 ， 也能菜的口感更佳 ， 起到开胃消食的作用 。
2、甜面酱中的蛋白质可以在微生物的作用下转化成人体所需的氨基酸 。
炸酱是怎么做成的1、选取食材：豆干、葱姜蒜、猪肉、黄酱或是甜面酱、豆瓣酱都可以 。
2、将豆干切成小丁块状 ， 葱姜蒜切末 ， 猪肉剁成肉末备用
3、锅中加入定量的油 ， 防止粘锅 ， 加入肉末翻炒 ， 带肉末熟透后倒入黄酱小火 ， 轻轻翻炒 ， 期间可适当加水
4、在锅中加上鸡蛋 ， 根据熬煮的炸酱的量定 ， 再将葱姜蒜放入锅中继续加热 ， 待出香味 ， 且酱料的色泽呈现黄色时即可出锅
5、煮好了的酱可以用保鲜膜封住放入冰箱或是阴凉的的地方 ， 以防温度过高导致酱料长毛变质 。
炸酱可以做什么吃的炸酱面食材：面条、炸酱、绿豆芽、黄瓜
做法：将肉、黄瓜切成丝状备用 ， 锅中加水烧热 ， 放入豆芽焯水捞出备用 ， 将面条放入水中进行焯水后捞出 ， 放入盘中 ， 加上黄瓜丝、豆芽、炸酱进行搅拌均匀 ， 期间不用加盐 ， 炸酱中有适量的盐
炸酱面酱食材：肉、酱油、料酒、辣椒酱、葱姜蒜
做法：将肉切丝 ， 葱姜蒜切末备用 ， 锅中加入定量的油 ， 将肉丝放入进行翻炒 ， 放入葱姜蒜末炒出香味后 ， 加上酱油 ， 料酒继续翻炒 ， 后再加面酱、辣椒酱加水翻炒 ， 完全熟透后再加入些许葱末 ， 期间不要加盐 。
羊肉炸酱面食材：葱蒜、豆干、热水、甜面酱、芝麻油、冰糖、黄瓜、辣豆瓣酱
【【健康知识】炸酱有什么营养 炸酱是怎么做成的】做法：将葱蒜、豆干切末备用 ， 羊肉切块、黄瓜切丝 ， 锅中热油 ， 将豆干放入煸炒加入葱蒜待香味发出后加入羊肉翻炒 ， 待羊肉变色后 ， 加入酱料 ， 冰糖芝麻油加水小火慢炖20分钟后关火 ， 闷十分钟左右即可出锅 ， 面条焯水加上煮好的酱料 ， 加上黄瓜丝搅拌均匀后即可食用 。
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