胡椒，是一种做菜的佐料，而市面上的胡椒有黑胡椒和白胡椒两种，而黑胡椒和白胡椒有什么区别呢？黑胡椒和白胡椒哪个好呢？
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黑胡椒和白胡椒的区别黑胡椒和白胡椒主要从以下三个方面进行区分：
1、本质上白胡椒是成熟的果实，颜色多为黄灰色，而黑胡椒是未成熟的果实，颜色多为黑褐色 。
2、食用途径白胡椒的药用价值比黑胡椒要高，黑胡椒常用于烹饪，比如：黑椒牛肉等，而白胡椒常用于在药材中加入 。
3、味道因为白胡椒是成熟果实，而黑胡椒是未成熟的果实，在味道上黑胡椒的辣味会比较浓郁，常用来增味 。
黑胡椒和白胡椒哪个好各有千秋 。
黑胡椒和白胡椒都是调味的好佐料，两者的功能性有所区别，从本质上很难界定，并没有谁更好的说法，只能说各有千秋，比如：黑椒牛柳，是一道日常中常见的菜，使用的是黑胡椒作为佐料，也有人用过白胡椒，可是味道上却不如黑胡椒，再说，猪肝汤，常用的是白胡椒，食用口感上，不仅保留了汤的原汁原味，还有提鲜的作用，但是黑胡椒却取代不了 。
所以黑胡椒和白胡椒没有谁好之说，具体看使用的途径 。
汤里放白胡椒粉还是黑胡椒粉一般建议放白胡椒 。
虽然黑胡椒和白胡椒都可以用来当做佐料，但是做汤的时候，一般建议放白胡椒，因为白胡椒的辣味比黑胡椒要小，放入汤中能够在最大程度上保留汤的鲜味，还能提高食用口感，若是放入黑胡椒，辛辣的味道会掩盖汤原本的滋味，从而降低食用的口感 。
白胡椒粉的禁忌白胡椒食用对人体有一定的好处，但是在食用时有以下禁忌：
1、白胡椒不宜食用过多，不仅会破坏食材的味道，还会使其辛辣的味道刺激肠胃，对身体健康有所影响 。
2、白胡椒，味辛，性热，对于内火旺盛、喉咙疼痛、消化道有疾病的人群，不宜食用，以免加重病情，不利于身体恢复 。
【【养生常识】黑胡椒和白胡椒的区别 黑胡椒和白胡椒哪个好】3、口腔内部有破皮、感染等情况的患者，不宜食用白胡椒粉，以免其辛辣的味道刺激皮肤组织，不利于伤口的恢复，还有可能会加重症状 。
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