味精和鸡精的区别(鸡精和味精有什么区别？)
在日常生活中 ， 我们炒菜或煲汤或凉拌时 ， 都会用到两种最常见的调味品 ， 味精和鸡精 。对于味精和鸡精 ， 很多人可能对它们有一定的误解 ， 而且这种误解不浅 。今天小江带你了解一下鸡精和味精的区别 ， 以及什么时候应该用鸡精和味精 。
“北国侠”味精
我记得我们村的老人经常告诉孩子不要买辣条 ， 因为辣条里面加了很多味精 ， 对身体不好 。
还有人认为有胃病就不能吃味精；更重要的是 ， 如果你吃太多味精 ， 你会得胃病 。由此可见 ， 在我们农村 ， 很多人对味精的误解非常严重 。姜也跟他们解释说这个事情跟味精没有关系 ， 他们只是觉得都是味精的错 。然而 ， 有些人开始抵制味精 。
我曾经遇到过一个远房大叔 ， 他一直说他不吃味精 ， 看到味精就恶心 。有一年 ， 我们在温州的一个建筑工地上工作 。因为我们都是家庭成员 ， 所以我父亲 ， 我表弟和我远房叔叔一起吃饭 。然后他天天做饭 ， 但是还是有点难吃 。有一天午饭后 ， 我在洗碗的时候 ， 发现前两天买的味精还没有撕开 ， 就问我爸为什么味精没有打开 。我爸说我叔叔不吃味精 ， 就别放了 。
然后 ， 我和表哥一聚 ， 就准备做今晚的晚饭 。为了不让舅舅怀疑 ， 表哥对舅舅说 ， 舅舅 ， 今晚让江哥做饭吧 。他的油炸食品很美味 。
于是 ， 我的远房叔叔欣然同意 。晚上做饭的时候 ， 每一道菜都放味精 ， 做的菜都是前几天中午叔叔做的 。饭后 ， 舅舅对我爸说:“四哥有福气 。这小子小江做饭真的不错 。”
可见很多人并不是真的不吃味精 ， 而是觉得味精不健康 。他们认为味精是化学合成物质 ， 吃多了对身体不好 。他们假装干净 ， 然后让味精背锅 。
味精的历史和来源
那我们来看看味精的主要成分是什么？其实味精的成分很简单 ， 就一个东西 ， 谷氨酸钠 。这东西是怎么来的？它是通过谷物的特殊发酵获得的 。
那么谷氨酸钠是什么呢？其实是一种氨基酸的钠盐 ， 不是我们人体必需的氨基酸 ， 但是参与了我们人体的很多代谢过程 ， 所以营养价值很高 。在我们体内 ， 谷氨酸能与血氨结合产生一种东西 ， 即谷氨酰胺 ， 由于其在缓解组织代谢过程中的氨毒性 ， 可作为治疗肝病的辅助药物；其次 ， 谷氨酸还参与大脑蛋白质代谢和糖代谢 ， 对改善和维持大脑功能有很大帮助 。
1966年 ， 德国人用硫酸水分解小麦面筋 ， 然后得到谷氨酸 。然后在1908年 ， 日本人池田菊美用水浸提结晶法从海带中提取谷氨酸 ， 制成调味品 ， 也就是我们今天吃的味精 。
所以味精吃多了对人体有害 ， 是一种废话 ， 也就是两个字:扯淡！
鸡精和味精的成分
那我们来看看鸡精 ， 还是在我们农村 。有人认为鸡精是肌肉浓缩提取的精华 ， 所以简称鸡精 。多吃鸡精对人体营养摄入很有帮助 。为此 ， 很多人在做菜时放一些鸡精 ， 说这样可以增加营养 。为此 ， 我还是两个字 ， 扯淡 。
你说鸡精这么好 ， 为什么不天天只吃鸡精 ， 什么都不吃？还有 ， 你说鸡精是从鸡肉中提取的精华 。请看一下鸡精的配料表 ， 上面明确写着这一行:味精、食用盐、白糖、鸡粉、食用香精等等 。
它已经告诉你是复合调味料了 。主要原料是味精、鸡粉和一些香精等 。你吃的鸡肉的味道就是鸡粉和里面的香料的混合味道 。
而你看味精 ， 它的配料表很简单 ， 就四个字:玉米淀粉 。你认为哪一个更好？
鸡精味精调味实验
鸡精溶于水后 ， 味道鲜美 。因为它不仅含有味精和鸡粉 ， 还含有盐和香精 。于是 ， 一杯白水 ， 加入鸡精搅拌后 ， 你会发现一种美味的感觉 。
但是 ， 如果你把味精放在同一杯白水里搅拌 ， 你会发现这杯水完全不能喝 ， 这就是味精和鸡精最大的区别 。
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