带鱼是一种海鱼 ， 富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养物质 ， 是用有增强免疫力、提高记忆力的功效 ， 但是很多人在烹饪带鱼之前 ， 发现带鱼表面是黏糊糊的银白色的东西 ， 那么带鱼身上的银白色的东西用刮掉吗？
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带鱼身上的银白色的东西用刮掉吗一般不刮 ， 但是如果表面发黄了 ， 就要刮掉 。
因为带鱼身上的银白色的东西其实是一种特殊的鱼鳞 ， 摸上去滑腻腻的 ， 一般称为“银脂” ， 里面还含有不饱和脂肪酸、卵磷脂等成分 ， 营养价值非常高 ， 是带鱼身上最营养的部分之一 ， 能够帮助提高记忆力、抵抗衰老 ， 因此吃的时候千万不要刮掉了 ， 只需要用温水冲洗一下就行了 。
带鱼发黄还能吃吗带鱼发黄 ， 说明保存不当导致带鱼表面的银脂和空气接触过多而氧化变质了 ， 一般建议弃之不食 。
如果实在舍不得 ， 也可以先将带鱼完全解冻 ， 然后用丝瓜络或者粗糙的洗碗布 ， 将表明的黄色鱼鳞擦去 ， 闻一闻鱼肉是否有臭味 ， 并且捏一下带鱼肚子部位是否塌软 ， 没有的话则可以进行烹饪食用 ， 否则就丢弃 。
带鱼怎么洗才是正确的1.将带鱼盘起来 ， 把带鱼背上的鱼鳍抽出来 。 这样做是为了方便把带鱼的鱼鳍更好的处理干净 。
2.把带鱼的鱼鳍全部剪下来 ， 把头附近的鱼鳍剪下来 。
3.再用剪刀把带鱼的腮剪下来 ， 用刀把带鱼的头剁下来 ， 直接丢弃即可 。
4.用剪刀在鱼腮边中间三角区域直接剪到尾部 。
5.把内脏清除 ， 把带鱼洗净 ， 切段即可
带鱼解冻后一捏就烂怎么回事说明带鱼肉已经腐坏了 ， 鱼肉该有的韧性和纹理等都没有了 ， 一捏就烂 。
【【养生常识】带鱼身上的银白色的东西用刮掉吗 带鱼发黄还能吃吗】这种情况的带鱼不能吃了 ， 如果吃了已经变质的带鱼肉 ， 变质的蛋白质会释放有毒物质 ， 还会滋生许多有害细菌 ， 被人食用后 ， 可能会出现恶心、呕吐、腹泻、发烧等急性肠胃炎的症状 ， 还可能出现起红疹、瘙痒等过敏症状 。
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