电饭煲蛋糕是我们现在比较流行的一种烹饪， 很多人在家很无聊就会想到做做蛋糕， 那么电饭煲蛋糕塌陷回缩的原因是什么呢？
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电饭煲蛋糕塌陷回缩的原因电饭煲蛋糕塌陷回缩的原因其实有很多， 具体有以下几种：
1.不熟：电饭煲蛋糕出现塌陷回缩的原因其中一个就是加热不够充分， 导致蛋糕没有彻底熟透， 没有熟透的蛋糕在高温的环境下是膨胀的， 但是只要是温度下降之后就会出现回缩， 所以在制作完之后是可能会出现塌陷回缩的情况 。
2.过熟：还有一个原因则是因为加热过于充分， 导致蛋糕熟透了而出现了塌陷回缩的情况， 因为长时间的高温将蛋糕中的水分都给蒸出去了， 蛋糕干了就难以蓬松起来 。
3.没有立马倒扣：用电饭煲制作蛋糕的时候， 没有马上倒扣， 这样也会导致蛋糕回缩， 这是因为在打开电饭煲的时候， 蛋糕表面和内部的温度骤降， 从而出现了回缩的情况 。
4.制作中打开电饭煲：原理如同第三条， 在电饭煲制作中的时候， 打开电饭煲盖子， 也会导致蛋糕回缩 。
【【健康知识】电饭煲蛋糕塌陷回缩的原因 电饭锅蛋糕出锅防回缩】5.面糊问题：面糊没有搅拌均匀也会导致蛋糕出现回缩的情况， 因为一般没有搅拌均匀的话， 比重大的会沉底， 比重轻的会上浮， 从而就导致蒸出来容易出现回缩的情况 。
电饭锅蛋糕出锅防回缩防止电饭锅出锅出现回缩的情况， 可以根据其原因来具体分析预防办法， 具体如下：
1.充分的掌握好自己家的电饭煲的温度， 然后再将蛋糕面糊放入其中进行烹饪， 若是不了解的话， 一般容易失败或者成品不好看， 但是可以多次少量的尝试， 尽量了解到自己电饭煲的温度特性 。
2.其次就是防止蛋糕遇冷回缩， 在电饭煲的加热途中， 一定不要打开的电饭煲， 以及在制作完成之后， 开盖后一定要立马倒扣将蛋糕拿出来冷却 。
3.最后则是面糊的问题， 在蛋黄面糊和蛋清面糊混合的时候， 一定要充分混合， 并且分批次进行混合， 这样才能混合的更加均匀 。
电饭锅蛋糕不熟补救增加保温时间 。
电饭煲制作出来的蛋糕没有熟的话， 可以增加10-20分钟的保温时间， 也就是在蒸完蛋糕之后不要立马拿出来， 可以用电饭煲余温来继续加热 。 但是蛋糕属于很好熟的食物， 一般煮20分钟左右就能熟， 若是还是出现了不熟的状态， 则需要考虑是否是制作失败， 蛋糕没有发起来， 这样的蛋糕则需要重新制作 。
电饭锅蛋糕为什么粘锅没有加油 。
电饭煲蛋糕粘锅壁是因为没有在锅壁涂抹适量的油， 粘锅是因为蛋糕中是有面粉这类食材的， 一般都是需要在锅底和锅壁刷上一层油， 来防止蛋糕粘锅 。 而且刷油不止是防止粘锅， 还可以使得蛋糕更加容易取出， 以及可以防止蛋糕出现糊味等 。
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