电饭煲的用途很多 ， 可以煮饭、煮粥 ， 还可以用来制作蛋糕 ， 一般制作电饭煲蛋糕都是用鸡蛋的 ， 而有的人家里刚好鸭蛋比较多 ， 那么电饭煲蛋糕可以用鸭蛋做吗？
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电饭煲蛋糕可以用鸭蛋做吗可以用鸭蛋 ， 但还是建议尽量用鸡蛋 。
鸡蛋和鸭蛋的成分差别不是很大 ， 因此在制作蛋糕的时候 ， 使用鸭蛋代替鸡蛋 ， 也是可以制作成功的 。
但是用鸭蛋制作出来的蛋糕 ， 会有一点腥味 ， 而且口感也没有鸡蛋做出来的那么细腻 。 另外 ， 鸭蛋蛋清打发比鸡蛋难打 ， 很难打出硬性发泡的效果来 ， 而鸡蛋比较容易 。
鸭蛋蛋清打发技巧1.使用电动打蛋器：鸭蛋蛋清是比较难打发的 ， 因此不建议手动打发 ， 最好用电动打蛋器来打 。
2.顺一个方向打：打发鸭蛋蛋清的时候 ， 必须是顺一个方向抽打 ， 如果不顺一个方向抽打的话 ， 就很难抽打不出蛋泡 。
3.蛋清中应避免混入油脂、蛋黄和食盐 。 由于油脂和蛋黄中所含脂肪的表面张力大于蛋清泡沫的表面张力 ， 因此会将蛋泡中的气泡拉裂 ， 使气泡中的空气逸出 ， 从而降低泡沫的稳定性并缩小泡沫的体积 ， 相当于消泡剂的效果；而食盐则会促使蛋清中的蛋白质变性凝固 ， 从而延缓泡沫的形成 ， 因此蛋泡的加盐时间应放在蛋泡打好以后 。
鸭蛋电饭锅蛋糕的做法食材：鸭蛋4个、牛奶100g、面粉160g、白砂糖90g、油盐少许、醋或柠檬汁少许 。
做法
1.准备好所有材料 ， 蛋黄、蛋清分离 。
2.蛋黄加入1/3的糖 ， 少许油 ， 再加入牛奶搅拌起泡泡 。 最后加入面粉调成糊 。
3.打蛋清的过程很重要 ， 剩下的白糖分三次加入 。 为了突出甜味 ， 可以加入少许盐 。 然后加上少许白醋或柠檬汁可以去掉鸭蛋的腥 。
4.打蛋白大约五分钟 ， 蛋清打成奶油的形状就可以 。
5.把蛋清分三次倒进蛋黄里面搅拌 。 注意 ， 一定要从底下往上翻 。
6.电饭煲按下煮饭键 ， 预热3分钟 ， 然后倒进少许油晃一下 ， 让它均匀的涂满锅底 ， 最后把蛋糕糊倒入锅中 ， 蹲几下锅把泡泡震出来 。
7.盖上盖 ， 按下煮饭键25分钟 ， 时间到了之后先不要着急打开 ， 闷3～5分钟再打开 ， 即成 。
鸭蛋做蛋糕要注意什么1.注意用量一个鸡蛋的重量大概为50-60克 ， 而一个鸭蛋的重量可以达到70-80克左右 ， 但是鸡蛋的蛋清要比蛋黄的多 ， 而鸭蛋的蛋清却比蛋黄要少 。 所以在用鸭蛋来做蛋糕的时候要注意好份量的使用 。
2.注意盖住腥味【【养生知识】电饭煲蛋糕可以用鸭蛋做吗 鸭蛋蛋清打发技巧】制作鸭蛋蛋糕 ， 最大的问题就是可能会有一点腥 ， 这时候注意 ， 可以加入一些绿茶粉、可可粉之类调味 ， 盖住腥味 。
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