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【养生知识】热干面的芝麻酱怎么调 热干面调芝麻酱用水还是油调

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热干面是武汉有名的一种小吃、面食 ， 现在很多人都会在家尝试自己做热干面 ， 但是很多人不清楚热干面的芝麻酱怎么调 ， 一起来看看吧！

【养生知识】热干面的芝麻酱怎么调 热干面调芝麻酱用水还是油调

文章插图

热干面的芝麻酱怎么调做法一：【【养生知识】热干面的芝麻酱怎么调 热干面调芝麻酱用水还是油调】1.准备好正宗的芝麻酱和芝麻香油 。
2.然后取适量的芝麻酱 ， 放入点点香油 ， 搅拌一会 ， 然后放入老抽、生抽、盐 ， 继续搅拌 ， 至芝麻酱变成糊状 。
3.如果是喜欢辣味的 ， 还可以加入一些辣椒油 。 如果觉得还不够 ， 还可以加葱花、香菜、酸豆角等 。
做法二：1.准备正宗的芝麻酱和香油 。
2.利用香油将芝麻酱调成糊状 ， 一定是用香油 ， 用水调味道会相差很大 。
3.然后根据自己的喜好放入生抽、老抽、盐、味精、葱花、胡椒、辣椒油等 。
做法三：1、准备适量芝麻洗净 ， 晾干水分 。
2、然后放入锅内 ， 小火不断翻炒 。
3、炒至芝麻颜色稍黄 ， 有爆破声 ， 用手捏可以轻松捏碎为止 。
4、将炒好的芝麻倒入搅拌机中 ， 加入适量食盐、色拉油 。
5、将搅得粉碎的芝麻倒入碗中 ， 食用的时候加入少许冷开水、绵白糖、生抽、豆腐乳等调匀即可 。
热干面调芝麻酱用水还是油调一般是用油调 。
因为用水调制的芝麻酱非常的容易发霉坏掉 ， 用油调制是芝麻酱就可以放很久都不会坏 ， 而且口味也会爽滑 ， 吃起来更香 。
调制芝麻酱时 ， 通常都会用芝麻酱加上香油和花生酱 ， 比例为芝麻酱与油的比例是对半 ， 花生酱少许 ， 因为芝麻酱的香味太浓了 ， 所以需要加入一些花生酱融合一下 。
热干面的做法及配料食材：干碱面100g、酸豆角30g、辣萝卜30g、香葱1根、炸花生米1小把、芝麻酱2勺、辣椒油1勺、香油1勺、生抽1勺、老抽1/3勺、陈醋1勺、盐2g、鸡粉1g、胡椒粉1g 。
做法步骤：1.芝麻酱加入香油澥开 ， 辣萝卜切丁 ， 葱切末 ， 花生米擀碎 。
2.锅烧水 ， 加少许盐、油 ， 温水即可煮面 ， 水开后煮熟捞出 ， 淋上油抖散晾凉 。
3.碗里放生抽、老抽、醋、盐、鸡粉、胡椒粉搅匀 。
4.水开后再次下面煮10秒捞出 ， 放入碗中 。
5.在热干面的上面倒入之前调好的芝麻酱和热干面酱 。 接下来取一些辣椒油、葱末撒到热干面的上面 ， 再加入少量陈醋 ， 用筷子将它们搅拌均匀就可以了 。
6.也可以根据自己口味添加其他的诸如黄瓜丝等 。
小贴士：1.醋可以根据个人的喜好添加就可以了 ， 不喜欢吃酸味的朋友们也可以不加 。
2.正宗的热干面添加卤汁会更香 ， 家庭做没有的话这样味道也不错 ， 如果觉得太干 ， 少加点煮面的面汤也行 。 麻酱用香油澥开 ， 比用水澥的更香更光滑 ， 
3.面条煮熟后拌油用筷子挑高散热 ， 促使水分蒸发 ， 比直接过凉水的面条要筋道 。
4.喜欢的话加牛肉、肉臊、卤蛋、榨菜、雪里蕻、大头菜等食材 ， 放点蒜汁也是可以的 ， 不建议加豆芽、豆皮、青叶菜等 。
热干面的面是怎么做的热干面的面是碱水面 ， 相对于其他普通的面条来说 ， 粘性比较大 ， 更加膨大松软 ， 吃起来口感更为粘软 ， 非常适合用来做热干面 。
碱水面的做法：1.取半盆面 ， 加入一小瓢上好的碱 ， 加适量水和面 。
2.面要多和一会儿 ， 以面絮细碎均匀为好 ， 将面絮放入大型的电动压面机或者家里的小型人力压面机 ， 调整厚度来回多压几道 ， 厚度越来越薄 ， 面片也越来越进到 ， 最后感觉尽到程度差不多了 ， 厚度也在大约1~2毫米厚的时候 ， 放上切面刀 ， 热干面的基本原料就出来了 。
3.将面挂碍来 ， 稍稍凉一下即可 。

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