家里孩子说中午想吃鸡蛋饼， 而自己尝试做了一个， 发现不松软， 有些硬， 那么鸡蛋饼如何做才会松软呢？鸡蛋饼太硬是怎么一回事呢？以下为你解答 。
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鸡蛋饼如何做才会松软1、准备食材面粉500克、水、鸡蛋、油、盐适量 。
2、在碗中倒入面粉， 加入适量水和盐， 用筷子顺时针搅拌至面糊状 。
3、接着在和好的面糊中加入2-3个鸡蛋， 继续搅拌均匀， 可加入1-2勺油， 这样鸡蛋的口感更好 。
4、然后在平底锅底部刷油， 倒入面糊， 开始可大火， 等面糊固定之后转小火煎至两面金黄即可 。
鸡蛋饼太硬是怎么回事1、面粉过多
制作鸡蛋饼时， 面粉放多了， 导致鸡蛋饼的面糊粘稠， 煎出的鸡蛋饼就会有所发硬， 一般建议制作时比例为：2个鸡蛋， 50面粉， 水150克 。
2、煎鸡蛋饼时间长
在煎鸡蛋饼时， 时间过长的话， 会使鸡蛋饼内部的水分和营养流失较多， 因此鸡蛋饼有些发硬， 建议鸡蛋糊定型之后， 煎至两面微黄即可， 一般需要8-10分钟 。
3、面粉没有搅拌均匀
制作鸡蛋饼面糊时， 还有干面粉就直接煎了， 这样的面糊会有颗粒物， 因此会出现发硬的情况， 一般建议搅拌面糊至光滑无颗粒物 。
鸡蛋饼配什么菜合适在制作鸡蛋饼是可以搭配葱花、土豆等， 其味道香甜， 口感酥脆， 以下是葱花鸡蛋饼的具体做法：
1、准备食材鸡蛋2个、面粉500克、葱5克、油、盐适量 。
2、接着将葱清洗干净， 切成葱花备用 。
3、然后将面粉加水调至成糊状， 打入两个鸡蛋， 继续搅拌， 至蛋黄和蛋清充分搅拌均匀 。
4、紧接着放入葱花搅拌， 加入适量的盐调味即可 。
5、最后在锅中放入适量的油， 倒入鸡蛋糊摊开成饼， 双面煎至微黄， 即可盛出食用 。
鸡蛋饼放油和不放油区别【【健康知识】鸡蛋饼如何做才会松软 鸡蛋饼太硬是怎么回事】有一部分人制作鸡蛋饼会放油， 也有一部分人不放， 其实放油和不放油主要的区别在口感， 制作鸡蛋饼放油， 具有乳化和起酥的作用， 能够增加鸡蛋饼的韧性， 使制作的面团比较松散， 食用口感上酥脆， 而不放油虽然也能制作鸡蛋饼， 但是其口感和外观上就会有所下降， 因此在制作鸡蛋饼建议放1-2勺油 。
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