在日常生活中 ， 经常会碰到一些我们分辨不出区别的食材 ， 比如说淀粉和生粉 ， 看上去就像是一样的 ， 那么淀粉和生粉一样吗
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淀粉和生粉一样吗生粉属于淀粉的一种 ， 而淀粉涵盖的范围更大一点 。
生粉通常是指玉米和土豆为原材料做成的淀粉 ， 常用来给食物勾芡汤汁 。 但是淀粉囊括的范围更加广泛 ， 包括绿豆淀粉、小麦淀粉以及甘薯淀粉等多种 ， 除了用于勾芡、烹饪之外 ， 还可以用来制作凉粉、熬汤等 。
生粉可以代替淀粉吗大部分情况下是可以的 ， 因为生粉的主要成分其实就是淀粉 ， 所以在用于勾芡、上浆、腌制肉类等时候 ， 是可以用生粉来替代淀粉的 。
但是想要制作刮凉粉之类的食物 ， 则需要用豌豆淀粉 ， 就不能用生粉来替代了 。
面粉可以代替淀粉吗分情况 。
1.如果是用于勾芡 ， 不建议用面粉替代 。 淀粉和面粉存在较大的区别 ， 淀粉主要是用来勾芡 ， 可以使汤粘稠 ， 还可以用来腌制肉类 ， 可以使肉类柔软滑嫩 。 而面粉中除了淀粉 ， 还含有蛋白质 ， 有一定的筋度 ， 不能用于勾芡和腌制肉类 。
【【养生常识】淀粉和生粉一样吗 生粉可以代替淀粉吗】2.如果是用于油炸食品的裹浆 ， 则可以用面粉替代 。 淀粉可以用来包裹待炸食品 ， 可以避免食物炸糊 ， 还能形成一层酥皮 ， 这时候用面粉替代也是可以的 。
淀粉和粉芡是一种东西吗是一种东西 ， 但也有不一样的地方 ， 用淀粉可以制作粉芡 。
淀粉是干的、粉末状的 ， 而粉芡是指淀粉加水和调料搅拌后的勾芡液 ， 二者的主要成分其实一样 ， 但是形态不一样 。 不过在餐饮业 ， 也有人将干淀粉直接称为芡粉 。
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