炒方便面是一道非常简单又好吃的快速美食 ， 常在夜宵等摊位中出现 ， 但家常炒面的话 ， 很多人做得少 ， 一般方便面都是热水冲泡吃的多 ， 不知道炒的话 ， 要不要煮好后过一遍凉水呢？
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炒方便面过凉水吗要过凉水 。
炒方便面要求面条炒出来的口感弹爽劲道 ， 如果煮软后直接入锅炒的话 ， 会让面条变得软烂、断裂、不成形 ， 不仅口感不好 ， 外观也不好看 ， 建议将煮软的方便面捞出后再过一遍凉水 ， 这样经过冷的刺激可让面条保持弹爽劲道 ， 再次下油锅炒的时候也能保证外形不断 。
炒方便面要煮到什么程度煮到7-8分软熟即可 。
用来炒的方便面由于还会经过二次下油锅炒制的过程 ， 因此方便面切勿煮过头 ， 一般开水下锅后煮2-3分钟即可 ， 看到方便面颜色变淡 ， 面团散开 ， 质地变软即可捞出 ， 然后放到凉水中过一遍水 ， 再沥干水分备用 。
炒方便面要放水吗放少许水即可 。
第一种情况 ， 炒方便面先炒熟肉类、蛋类等配料后 ， 再直接放入方便面块 ， 然后倒入适量水焖熟方便面 ， 再继续放入调味料、青菜一起炒制；第二种情况 ， 将方便面煮熟后再加入到炒熟的配料中一起炒 ， 这种情况下只需放一点点水 ， 保证盐、鸡精等调味料溶解 ， 使其更加入味即可 ， 不要放多 ， 以免方便面炒的软烂断截 。
炒方便面怎么才能不干【【养生常识】炒方便面过凉水吗 炒方便面怎么才能不干】注意放油和少许水即可保证炒方便面不干 ， 可参考以下做法 。
材料：绿豆芽100克、卷心菜100克、胡萝卜50克、青蒜几根、小葱适量、鸡蛋1个、花生油少许、食盐少许、姜适量、蒜适量 。
做法
1、锅里热少许油 ， 打入一个鸡蛋 ， 翻炒至稍凝固 ， 盛出 ， 不要炒过 。
2、再放少许油 ， 放葱姜炝锅 ， 放入绿豆芽 ， 切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀 ， 倒入开水 ， 为炒面 ， 水不要太多 。
3、放入面饼和调料拌匀 ， 盖盖焖5分钟 ， 然后大火翻炒收汁 。
4、倒入炒好的鸡蛋 ， 拌匀 ， 加青蒜关火拌匀即可 。
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