糖醋蒜怎么腌制(卖糖醋蒜23年的大叔)
很多人都喜欢吃糖醋蒜，尤其是夏天，吃完油焖大虾，吃个糖醋蒜，整个人立马神清气爽 。从5月份开始，就有很多人问胡师傅如何做出正宗的糖醋蒜 。由于胡师傅不太清楚糖醋蒜的做法，在业内人士的推荐下，我们来到了山东省临沂市 。我们遇到了王大爷，他卖糖醋蒜已经23年了 。王大爷向他说明了我们的来意后，又向我们讲解了正宗糖醋蒜的腌制方法和配方 。回家的时候自己做了一次，很好吃 。
【卖了23年糖醋蒜大叔 如何腌制糖醋蒜】糖醋蒜
材料:大蒜2000克，盐150克，白醋300毫升，白糖500克，红糖100克，凉开水3500毫升 。
练习:
1.先把大蒜洗干净 。如果是鲜蒜，需要留2层蒜皮 。如果是老蒜，直接把蒜皮全部剥掉 。
2.大蒜洗净，放入清水中，冬天泡5天，每天换水一次，夏天泡3天，每天换水 。
3.将大蒜浸泡后放入罐中 。每层蒜撒一层盐 。大蒜腌制5天后，需要洗净，然后放在太阳下晒一晒，让蒜皮稍微干一点 。
4.将白糖、凉开水、红糖和白醋混合在一起，然后放入晒干的大蒜，密封罐子，30天后即可食用 。
糖醋蒜
注意事项:
1.无论是鲜蒜还是带皮的蒜，都可以做成糖醋蒜 。大蒜需要用清水浸泡5天 。如果少了这一步，大蒜吃起来会很辣 。
2.腌蒜需要暴晒，可以让糖醋蒜更脆更香 。
3.以上酸甜的比例，你不一定按照我的标准 。如果你喜欢甜的食物，多放点糖，如果你喜欢酸的食物，多放点醋，味道不错 。
4.制作糖醋蒜时，全程不要接触生水或油，否则糖醋蒜会发霉 。
糖醋蒜
这是今天教给大家的最正宗的糖醋蒜配方 。最后做糖醋蒜，吃起来很脆，也很酸甜 。这真是一道美味佳肴 。这个公式大家都可以做，不用担心失败 。只要腌制好，放入糖醋水中，糖醋蒜就可以做得非常好吃 。最后，衷心感谢王大爷的无私奉献 。
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