鸡翅是平时很常见的一种肉食， 其肉质细嫩， 适合煎、炸、蒸、烤等多种烹饪方法食用， 但很多人在处理鸡翅的时候， 不知道鸡翅是先焯水还是先腌制好， 下面就来告诉大家正确处理鸡翅的步骤， 赶紧来学一学吧 。
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鸡翅先焯水还是先腌制先腌制 。
腌制和焯水的步骤都能很好的去除鸡翅的腥味， 但处理的时候要记得先进行腌制， 然后再进行焯水， 因为如果先焯水的话， 鸡翅接受开水煮沸的过程， 会使其肉质变老， 吃起来口感发柴， 再进行腌制也不易入味， 而腌制后再焯水， 味道虽然会流失一部分， 但腌制的时候味道重一些， 不仅去腥效果好， 而且味道也很好吃 。
腌制后的鸡翅要不要洗一下不需要洗 。
一般鸡翅在腌制前就会进行清洗， 然后将洗干净的鸡翅再腌制， 虽然腌制后的鸡翅碗中会残留很多血和料汁， 但这些都是放了葱姜、各种调味料、料酒等去腥増味食物的正常现象， 不会对健康产生影响， 只需将鸡翅取出来， 倒掉不要的葱姜和调料， 即可煎、炒、炸、烤等操作食用鸡翅 。
鸡翅不焯水有影响吗有一定的影响 。
因为鸡翅本身腥味较重， 如果不焯水的话， 肉腥味会非常影响食材的美味体验；另外鸡翅在贩卖以及存储过程中会携带有细菌等不洁物质， 如果直接食用对健康不利， 高温焯水可杀死其中的细菌等微生物， 保证食用卫生健康 。
烤鸡翅需要焯水吗不需要 。
因为焯水会使得鸡翅肉质变紧， 而且焯水的步骤反而会流失腌制鸡翅的味道， 一般为了保留烤鸡翅的美味和鲜嫩肉感， 通常采取以下其他去腥处理做法烤鸡翅， 而不是用焯水， 详细步骤可参考下面做法：
1、准备食材：鸡中翅10个、生姜1块、香葱1把、蚝油适量、料酒适量、生抽少许、孜然粉和花椒粉都少量、适量的食用盐以及食用油 。
2、准备好所有需要用到的食材后， 先将准备好的鸡翅用冷清水冲洗干净， 如果是冰冻的鸡翅， 需要先将鸡翅解冻， 然后再用清水冲洗干净 。
3、待鸡翅清洗干净之后， 放置在菜板上， 用菜刀在鸡翅的两侧均匀地打上花刀 。
4、之后再用牙签或者其它工具， 在鸡翅的表面上戳小洞， 戳鸡翅的洞越多， 鸡翅会更容易入味 。
5、随后， 将戳好洞的鸡翅放入装有冷清水的碗中， 在碗中倒入适量的料酒去除腥味， 浸泡3-5分钟后捞出冲洗干净备用 。
6、将准备好的生姜用冷清水冲洗干净， 用刮子或者其它工具将生姜表面的生姜皮刮去， 放置在菜板上， 用菜刀先将生姜切成薄片， 再改刀切成生姜丝， 放入碗中备用 。
7、将准备好的香葱用冷清水冲洗干净， 甩干水滴后用菜刀切成香葱段， 与生姜丝放在一起备用 。
8、准备好一个适量的容器， 然后将已经切好的生姜丝、香葱段放入碗中， 再在碗中加入少许的蚝油、花椒粉2勺、少量的胡椒粉、孜然粉1勺， 用筷子充分的搅拌均匀 。
9、再将沥干水分的鸡翅放入碗中， 戴上手套后抓拌均匀腌制1-3分钟 。
【【健康知识】鸡翅先焯水还是先腌制 鸡翅不焯水有影响吗】10、再在碗中倒入适量的料酒、1勺生抽， 抓拌均匀后用保鲜膜将碗口密封， 静置在一旁腌制5个小时左右的时间 。
11、随后， 将腌制好的鸡翅从碗中取出， 粘在鸡翅上的香葱和生姜丢掉， 将鸡翅放入准备好的微波炉中， 开火蒸烤15-20分钟就大功告成了 。
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