鸡汤对于很对人来说一种滋补的汤品， 在家能够制作出比较好喝的鸡汤， 那么鸡汤冷水下锅还是开水下锅呢？
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鸡汤冷水下锅还是开水【【健康知识】鸡汤冷水下锅还是开水 煲鸡汤到底要不要焯水】冷水 。
鸡汤采用冷水下锅会比较好， 使用冷水熬煮出来的鸡汤味道会比较浓郁， 并且肉质会比较鲜嫩， 做出来的鸡汤既营养又好喝 。
因为使用冷水下锅， 可以慢慢的加热， 从而让鸡肉中的营养物质和味道慢慢的流入到汤中， 使得鸡汤味浓且香， 而且也能够从内到外的加热鸡肉， 使得鸡肉的口感比较鲜嫩好吃 。
若是直接使用开水来煮鸡汤的话， 开水的热度直接加热鸡肉， 会很快加热好鸡肉外层的皮部和肉部， 而内部的一些肉质和骨质等部位都没有熟， 从而导致里面的营养被锁在里面， 而外部的肉质变老， 使得鸡汤的营养出不来， 同时其味道和口感也不好 。
煲鸡汤到底要不要焯水根据自己的需求 。
煲鸡汤的鸡可以选择焯水也可以不焯水， 根据自己的烹饪需求来做处理， 因为鸡肉中是含有大量的脂肪、血水、脏污等的， 直接煮制虽然也可以， 但是做出来的鸡汤会比较腥， 所以要进行处理 。
若是需要焯水的话， 建议也是冷水下锅， 这样既可以焯出血水、脏污等， 也可以防止焯水的时候将肉质变老 。
若是不焯水的话， 建议是放入淘米水中浸泡10-20分钟， 这样可以去除鸡肉的腥味， 同时还能够使得鸡肉变得鲜嫩 。
鸡汤的营养价值鸡汤中的蛋白质含量非常高的， 并且含有脂肪、维生素、钙、铁、磷、镁等微量元素、以及各种营养成分， 是属于营养价值高， 十分滋补的一种食物 。
对于人体来说也是比较容易吸收利用的一种食物， 有很好的滋补作用， 可以起到增强体质、提高自身免疫力的作用 。
在中医方面来说， 鸡汤是具有温补的作用， 对于本身有畏寒怕冷、中气不足、头晕心悸等症状的人群有很好的食疗作用 。
熬鸡汤的注意事项1、器具：熬煮鸡汤最好是采用砂锅， 砂锅的原理如同冷水一样， 可以缓慢的加热鸡， 使得鸡汤熬煮出来更加香浓 。
2、清洗干净：鸡汤在熬煮之前最好是能够清洗干净， 尽量将其中的血水给清洗浸泡出来， 这样鸡汤熬煮出来才会更加好吃 。
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