9、吃鞣酸含量较高食物的人海参中含有丰富的蛋白质 ， 它会与鞣酸发生反应 ， 生成不易消化的沉淀物 ， 从而降低人体对海参的营养吸收率 ， 还可能导致身体出现消化不良、肠胃不适等症状 ， 常见鞣酸含量高的食物有：柿子、生香蕉、李子、葡萄等 。
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