油焖大虾小贴士(家常美味的油焖大虾做法)
今天我们来做一道超级香又好吃的油焖大虾 。有兴趣的朋友一起试试吧 。
配料:对虾
辅料:葱、姜、青椒、红椒 。
调料:生抽、淡酱油、料酒、香油、盐、白糖、花椒粉、胡椒粉、红辣椒油 。
1.准备下面的食材 。
准备500克大虾 ， 切掉虾枪和虾腿 ， 以免影响成品的口感和卖相 。
然后在虾背上稍微切一刀 ， 以免弄断虾线 。
然后用牙签挑虾线 ， 在后面划一刀 ， 这样味道更好 。
2.下面开始腌制 。
处理好后 ， 我们把大虾泡在清水里 ， 切一些葱花姜片 ， 放在盆里 。
加入少许料酒 ， 然后用手搅拌均匀 。姜和葱花料酒用来去腥 。
3.准备下面的辅助材料 。
准备一个小碗 ， 倒入清水中 。准备好大葱的白色部分去掉葱芯 ， 切成细丝用清水浸泡备用 。
准备2-3片生姜 ， 尽量切成细丝 。
青红椒切片 ， 薄片 ， 切成细丝 ， 然后用清水浸泡 。
4.接下来 ， 准备碗料 。
加入生抽10g ， 生抽几滴 ， 料酒10g ， 香油5g ， 盐2g ， 糖2g ， 花椒粉2g ， 胡椒粉2g ， 然后用筷子搅拌均匀备用 。
5.接下来开始做饭 。
食材准备好了 ， 我们来控制大虾的水分 ， 将大虾倒入漏勺 ， 捞起里面的葱和姜 ， 将大虾摆放整齐 。
【油焖大虾家常美味做法 油焖大虾窍门】
先将锅烧热 ， 倒入植物油 ， 充分滑锅 ， 热后将油倒出 ， 再加入清凉油 ， 小心整齐地将大虾倒入 ， 然后晃动炒锅 ， 使其受热均匀 。
一面煎黄后 ， 转到另一面 ， 慢慢煎虾油 。如果不能煎虾油 ， 可以用勺子压虾头 ， 小火慢煎 。这个过程需要5分钟 。
5分钟后倒入刚准备好的碗中 。汁煮沸后 ， 倒入少许泡好的洋葱和姜水 ， 用勺子轻轻一推 ， 使大虾受热均匀 。
然后盖上锅盖 ， 小火焖5分钟 。这一步是进一步炖大虾 。
五分钟后 ， 打开盖子 ， 汤已经变少变浓 。我们浇上一点红椒油 ， 进一步给虾上色 ， 这样颜色就又红又亮了 。
将红油翻炒均匀 ， 将汤汁煮干 ， 然后出锅装盘 。最后撒上葱、姜丝、青红椒丝作为点缀 。
好了 ， 一道美味诱人的红烧大虾就做好了 。
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