早上去买早餐时 ， 看见有红糖发糕和枣糕 ， 而这两种食物有什么区别呢？红糖枣糕为什么不蓬松呢？下面一起看看吧！
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红糖发糕和枣糕的区别红糖发糕是一种用红糖为原材料制作的糕点 ， 还会用到面粉、鸡蛋、黄油等食材 ， 手感蓬松 ， 有点类似红糖馒头 ， 表面光滑 ， 没有坑洼、小洞 。
枣糕是十大糕点之一 ， 是清朝宫廷御用糕点 ， 主要食材有大枣、面粉、鸡蛋 ， 其味道香甜 ， 口感软糯 ， 表面有坑洼、小洞 ， 对比红糖发糕来说 ， 较为软糯 ， 类似蛋糕的口感 。
红糖枣糕为什么不蓬松若是制作的红糖枣糕不蓬松 ， 主要有以下几种原因 。
1、面粉的选择不正确 ， 一般来说 ， 制作红糖枣糕需选择无筋力的低筋面粉 ， 这样制作的食材才会蓬松、软糯 。
2、鸡蛋没有搅拌均匀 ， 有颗粒物 ， 因此加入枣糕中并不能完全发酵 ， 导致枣糕出现不蓬松的情况 ， 建议用打蛋器搅拌 。
另外 。 在制作枣糕时可以加入一些玉米油、酵母粉等发酵剂 ， 能够在一定程度上增加发酵率 ， 提高枣糕的蓬松感 。
枣糕可以用高筋面粉吗一般并不建议食用 。
市面上的面粉多种多样 ， 简单的可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种 ， 而在制作枣糕时 ， 一般用的都是低筋面粉 ， 因为其发酵率较好 ， 若是用高筋面粉 ， 一般是不建议的 ， 因为高筋面粉的蛋白质含量居高 ， 不易成团 ， 用来制作枣糕难以发酵 ， 从而导致枣糕不蓬松 ， 还有发硬、干瘪情况 。
在锅里蒸的枣糕怎么做食材：红枣10个、水70克、面粉150克、鸡蛋2个、白砂糖30克、酵母2克 。
做法:
1、将白砂糖、鸡蛋、酵母一同放入碗中搅拌均匀 。
2、在加入面粉、一半红枣肉搅拌均匀 ， 至无颗粒物 。
3、在容器底部刷一层薄油 ， 倒入面糊 ， 撒上剩下的红枣肉 。
【【养生常识】红糖发糕和枣糕的区别 红糖枣糕为什么不蓬松】4、冷水下锅蒸30分钟 ， 熄火焖5分钟 ， 即可食用 。
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