铁棍山药细长 ， 口感软粉甘甜 ， 但表面有一层毛须 ， 吃的时候很难去除 ， 不知道要怎样巧剥铁棍山药皮呢？有没有什么去皮的小窍门呢？下面就来教大家铁棍山药去皮的技巧 ， 赶紧来学学吧 。
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怎样巧剥铁棍山药皮方法1【【健康知识】怎样巧剥铁棍山药皮 铁棍山药带皮吃好海参不带皮吃好】准备一张锡纸或是铝箔纸 ， 揉搓成球 ， 用力摩擦 ， 铁棍山药皮轻轻松松去干净 。
方法2用打火机先将铁棍山药周围的毛烧掉 ， 然后洗干净山药 ， 戴上手套 ， 把洗好的山药用钢丝球来回轻搓 ， 彻底去掉毛须 ， 最后用削皮刀削掉外皮即可 。
方法3可直接将铁棍山药洗干净 ， 然后放入蒸锅里蒸熟 ， 其含有的生物碱和皂甙便会失活 ， 不会刺激肌肤发痒 ， 等放凉后直接用手可轻松剥皮 。
铁棍山药带皮吃好还是不带皮吃好熟制后的铁棍山药带皮吃营养价值更好 ， 但口感不如去皮的好吃 。
俗话说食物的果皮也是营养价值较高的地方 ， 铁棍山药也是一样 ， 其表皮含有较多的膳食纤维、维生素、微量元素等营养成分 ， 吃后可补益身体 ， 如果是从营养价值方面考虑的话 ， 建议带皮吃更好 ， 但由于铁棍山药皮比较粗糙 ， 还带有一股涩味 ， 因此很多人吃之前都会去皮食用 ， 和吃红薯一样 。
但要注意的是：生的铁棍山药皮中含有较多的生物碱和皂苷 ， 如果没有煮熟就吃皮的话 ， 这些成分会刺激皮肤和口腔 ， 引发瘙痒和舌麻等不适症状 。
铁棍山药带皮蒸还是去皮蒸建议带皮蒸为好 。
一方面铁棍山药生的时候 ， 去皮较为麻烦 ， 其中的粘液又滑 ， 皮和肉质黏连也较为紧密 ， 加上去皮还有引发手痒的风险 ， 而生物碱和皂苷不耐热 ， 高温可让其失去刺激作用 ， 从而减少剥皮的健康风险；另一方面铁棍山药带皮蒸 ， 由于有外皮的保护 ， 其营养流失更少 ， 味道会更甘甜好吃 。
铁棍山药蒸多久才熟水开后蒸10-20分钟即能熟 。
铁棍山药细长 ， 蒸熟后味道甘甜 ， 口感粉糯 ， 非常好吃 ， 有点类似紫薯的味道 ， 一般切成小段后放入蒸锅隔水蒸 ， 在水开后继续中火蒸10-20分钟就熟了 ， 如果想快速蒸熟铁棍山药的话 ， 可以将切好的铁棍山药放入可微波炉烹饪的容器中 ， 然后在表面撒些水 ， 拿牙签在铁棍山药上戳一些小洞 ， 高火5-7分钟即可熟 ， 非常方便 。
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