红烧肉的调料(过年做红烧肉要学会这八种调料的用法)
中国新年就要到了 。你的“年货清单”是怎么准备的？以我的家庭为例 。过年最不可缺少的就是“红烧肉”！对于吃货来说，红烧肉确实是一种无法抗拒的诱惑，尤其是刚出锅的红烧肉，热气腾腾，香味飘入空，还没到嘴边就已经流口水了！
众所周知，一口好锅的红烧肉最离不开调料，无论是猪肉还是牛肉，鸡肉还是鸭肉，只要用调料来装饰，那些腥味重的食材就会变得“无可奈何”！
那么，面对市面上的几十种调料，我该如何选择作为厨房白呢？怎么用？过年做红烧肉要学会这八种调料的用法 。不管是什么肉，肉都好吃，而且不腥！
【盐水的调制比在本文末尾】
1.茴香，一般产于内蒙古、山西、黑龙江，长得像大米！它的味道比较优雅，精致的产品感觉有点麻木！具有去腥、缓解油腻感的作用 。因为味道清淡，可以在红烧肉中多放一些 。
2.八角，又称八角、八角，是生活中最常见的香料！用途广泛，无论是煮鱼还是炒菜，都可以适当放一点进去 。因为它的味道很浓，所以不要在盐水中加入太多 。一般来说，500克配料可以放入1颗八角 。
【过年做卤肉时，学会这8种香料的用法 卤肉香料】
3:白芷，味道很刺鼻，有很浓的中药味，细品微苦！白芷在卤水中应用广泛，具有去腥增香的功效 。因为味道重，用的时候不要加太多，1-2片就够了 。
4:高良姜，又名高良姜，味道微辣 。主要是增加菜肴的风味，去除异味 。主要用于腥味较重的食材，如羊肉、猪肉、鸭肉……每500克食材可加入1克高良姜 。
5.肉桂是一种刺激性气味很强的香料，在卤水中广泛使用，其主要作用是增香、缓解油腻感 。一般来说，500克食材可以放入1-2克肉桂 。
6:陈皮，说得更清楚一点，就是陈皮！放的时间越长，香味越浓 。用途广泛，尤其是炖肉时，加入一些陈皮不仅能增强香味，还能去除腥味和油腻味 。
7.除草，原产于斯里兰卡和印度 。在中国四川、湖北、云南、贵州等地都有种植！它的作用主要是增强风味，是制作炖菜必不可少的香料！
8:丁香，有一种特殊的香味，有一种微酸的味道 。它不仅可以作为香料，还可以作为药材，具有开胃助消化的功效！由于它的特殊味道，在红烧肉中也是不可或缺的 。每500克食材只能添加2-3片 。
还有一种没有列在其中，红栀子！它在盐水中的主要作用是调节盐水的颜色 。使用时要把握好，或多或少会影响卤水的颜色 。
学会诀窍，其实做饭很简单！文章今天就分享到这里 。如果对你有帮助，请喜欢，转发，关注 。如有不同意见，请在评论区留言，Jane会和大家一起讨论！人生是一段贫瘠而孤独的旅程，在温暖和温暖中认识自己，在痛苦和快乐中享受自己，已经是一个寒冷的冬天，保重自己...
最后教大家一个通用的卤水制备方法 。喜欢就收藏吧！例如，10公斤配料...
八角10g、肉桂5g、丁香2g、茴香10g、白芷5g、天竺葵3g、高良姜5g、除草10g、肉豆蔻5g、肉豆蔻5g、肉桂5g 。根据自己的口味，可以适当加减！
使用上述调料时，放入饲料袋中，用清水浸泡10分钟，然后丢入盐水桶中 。
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