米酒汤圆的制作小技巧 米酒汤圆怎么做


米酒汤圆怎么做(米酒汤圆的制作小技巧)
大家好,我是厨师秀鹏厨,今天我们做一道米酒小汤圆,这道汤酒香四溢,香甜可口,冬天热烫的米酒汤圆在给我们温暖的时候也带来了健脾养胃 。
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原料
汤圆、米酒、鸡蛋两个、生粉

制作方法:
1、首先我们在锅内加入适量的水,打开电磁炉把水加热,利用烧水的时间,把生粉内加入清水,用勺子搅拌均匀备用,生粉在这里是勾芡用的,生粉勾芡的作用是颜色透亮,不浑浊 。
【米酒汤圆的制作小技巧 米酒汤圆怎么做】
2、鸡蛋打破,把蛋清和蛋黄分离,用筷子把蛋清打匀,蛋清一定要用筷子打散,不能有大块 。

3、水开后,把汤圆倒进锅内煮制,然后用勺子轻轻的推动汤圆,以免汤圆粘锅,煮制5分钟左右,煮制期间要不定时的用勺子搅动下锅内的水,让汤圆滚动,防止粘锅 。

4、待汤圆慢慢漂浮起来,然后下入米酒,用勺子轻轻搅均匀,锅内的水再次烧开,加入白糖调味,用勺子把白糖搅开 。

5、锅内的水开后打去上面的浮末,然后加生粉水勾芡,勾芡汤汁粘稠一点,这个时候把蛋清里面的浮末打去,蛋清上面的泡沫会影响成品颜值,如果不打去,汤羹上面会有好多浮末 。

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