昨天买了一些排骨 ， 准备回家做糖醋排骨吃 ， 糖醋排骨会用到糖醋汁 ， 糖醋排骨的糖醋汁怎么调呢？下面一起来看看吧！
文章插图
糖醋排骨的糖醋汁怎么调食材：排骨、生姜、葱、米醋、冰糖、生抽、老抽、蚝油、麻油、玉米粉、红薯粉适量、白芝麻等 。
做法：
1、排骨焯水 。
2、生姜切片、葱打成葱结、蚝油、生抽、老抽和排骨放在一起腌制 。
3、用手揉搓均匀 ， 让排骨裹满酱汁 ， 然后加一点点的玉米粉用来上浆 ， 混合均匀之后 ， 腌制一个小时左右 。
4、锅里倒油 ， 把腌制好的排骨倒入锅中 ， 稍微翻炒一会 ， 肉质有些收缩就可以捞出备用；
5、重新再用新的油烧糖 ， 用米醋和冰糖熬酱汁 。
6、油温热一些的时候下排骨 。
7、排骨入锅就会冒泡 ， 翻炒排骨均匀的挂满糖汁 。
8、在烧煮的过程中要不断的把酱汁浇在排骨上 ， 为了防止糊锅 。
9、大火烧开之后转小火再炖一会 ， 最后收尾的时候用红薯粉掺水 。
10、用来勾芡收汁 ， 可以让酱汁变得更加的浓稠有口感 。
11、出锅之后还可以撒一些白芝麻 ， 烧好的糖醋排骨味道就会很香浓 ， 而且口感甜中带酸 ， 肉质也非常的软嫩 。
糖醋排骨需要焯水吗需要焯水 。
做糖醋排骨前对排骨进行焯水有两个好处 ， 第一个好处是焯水的话排骨会更干净 ， 食用起来口感会更佳的可口、细嫩一些；另外一个好处是在制作糖醋排骨的时候不用担心排骨内部没熟 。
糖醋排骨需要煮多久【【健康知识】糖醋排骨的糖醋汁怎么调 糖醋排骨需要焯水吗】15分钟作用 。
糖醋排骨虽然是一道硬菜 ， 但是为了保证糖醋排骨鲜嫩的口感 ， 一般在制作糖醋排骨的时候不会长时间的制作 ， 而是开大火 ， 快速的进行烹饪 ， 这样的话 ， 糖醋排骨熟得快 ， 而且口感比较的细嫩 ， 煮久了做出来的糖醋排骨容易柴 。
糖醋排骨选什么排骨好选用猪肋排制作糖醋排骨味道会比较的好 。
猪肋排是猪肋骨上的小寸骨 ， 猪肋排上面的肉比较薄 ， 肉质精瘦精瘦的 ， 口感也比较嫩 ， 很适合用于蒸、炸、烤 ， 非常适合用来制作糖醋排骨或者蒸排骨这一类的料理 。
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