红糖发糕的味道香甜、软糯 ， 很多人都爱吃 ， 而且自己在家也是可以做的 ， 但是很多人不知道红糖发糕是用什么粉做的 ， 一起来看看吧！
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红糖发糕是用什么粉做的红糖发糕一般用低筋面粉做 。
低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团 ， 因此用低筋面粉做出来的发糕 ， 口感较为暄软、蓬松 ， 适合牙口不好的人 。
另外 ， 也可以用家庭常见的普通面粉做红糖发糕 ， 口感会比较Q弹 ， 更湿糯一些 。 还有玉米粉、小米粉、粘米粉等 ， 可以加在面粉中 ， 一起做红糖发糕 。
红糖发糕用糯米粉吗【【健康知识】红糖发糕是用什么粉做的 红糖发糕用糯米粉吗】红糖发糕可以加糯米粉 ， 但是不能完全用糯米粉 ， 最好掺入一些面粉或者玉米粉等 。
因为红糖发糕需要用酵母进行发酵 ， 而糯米粉中主要含有支链淀粉 ， 黏性比较强 ， 完全用糯米粉做的话很难发起来 ， 因此需要掺入一些面粉或者玉米粉 ， 不仅能够令发糕发起来 ， 而且能够改善黏腻的口感 。
红糖发糕面粉糯米粉的比例做红糖发糕时 ， 面粉糯米粉的比例为1：1即可 。
做法：准备面粉200克、玉米粉或者是糯米粉200克、酵母8克、红糖、葡糖干 。 把面粉、玉米粉和酵母混合在一起 ， 红糖用温开水化开 ， 等到红糖水放凉不烫手后 ， 一点点的倒入混合好的面粉中 ， 再用打蛋器将其搅拌成浓稠的面糊 。 注意红糖水一定要放凉后再倒入面粉中 ， 否则温度太高会烫死酵母 。 搅拌好的面糊放到锅里发酵1个小时左右 ， 等它变成原来的两倍大后 ， 把面糊轻轻的倒入碗中 ， 然后放几颗葡萄干在面糊上 ， 就可以蒸了 。
红糖发糕蒸多久能熟发糕一般水开之后蒸15-20分钟就能熟了 。
发糕是用面粉为原料制成的一种发酵面食 ， 由于面粉中主要为直链淀粉 ， 吸水性高 ， 而且发糕发酵之后也是比较彭松的 ， 因此是比较容易蒸熟的 。 一般将发糕放入锅中 ， 用中大火蒸 ， 等锅中水烧开之后再蒸15-20分钟 ， 发糕就能蒸熟了 。
注意 ， 上锅蒸的途中不要揭开锅盖 ， 否则会使发糕软榻 。 ；而且发糕蒸好后不要马上开盖 ， 焖3分钟左右再取出 。 口感会更好 。
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