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【健康知识】海蛎子煮多久能熟 海蛎子开水煮还是冷水

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早上去市场购买了一些海蛎子 ， 而第一次清蒸海蛎子 ， 那么海蛎子煮多久能熟呢？海蛎子开水煮还是冷水煮呢？下面一起看下吧 。

【健康知识】海蛎子煮多久能熟 海蛎子开水煮还是冷水

文章插图

海蛎子煮多久能熟1、去壳海蛎子
去壳海蛎子是将海蛎子外壳打开 ， 取出肉质然后放在容器上蒸的一种方式 ， 一般蒸3-5分钟就能熟了 ， 若是时间过长海蛎子的鲜味有所下降 ， 肉质也不够嫩滑 。
2、开口海蛎子
开口海蛎子是将海蛎子外壳打开 ， 分为两半直接放在蒸笼上蒸 ， 一般上汽蒸7分钟左右就能熟了 ， 可以根据海蛎子的大小适当缩短和增加时间 ， 建议在5-9分钟之间 。
3、完整海蛎子
完整海蛎子是将其外壳泥沙清洗干净 ， 然后直接上锅蒸 ， 这样蒸煮的时间较长 ， 一般上汽蒸10-15分钟左右就可以熟了 。
海蛎子开水煮还是冷水一般建议用冷水煮 。
海蛎子是一种贝类海鲜 ， 其中含有蛋白质、氨基酸、矿物质以及微量元素等营养成分 ， 在蒸煮时 ， 一般建议用冷水煮 ， 因为在煮的过程中 ， 产生的水蒸气能够慢慢的渗入海蛎子中 ， 使内外受热均匀 ， 这样蒸出的海蛎子肉质鲜嫩、口感细腻 ， 而用热水虽然时间短 ， 但是内外受热不均匀 ， 外层的肉质会比较老化 ， 且其中的蛋白质也会有所变性 ， 口感上较硬 。
海蛎子煮到什么情况下就是熟了【【健康知识】海蛎子煮多久能熟 海蛎子开水煮还是冷水】海蛎子是否熟了主要从外观、味道、肉质颜色等方面判断 ， 一般来说 ， 海蛎子熟后 ， 打开壳之后颜色会有所变淡 ， 凑近闻没有浓郁的腥味 ， 有一股海鲜的鲜味 ， 且肉质用手触碰有明显的Q弹感 ， 另外 ， 在白色肉质的周围会有一些少许的汁水 ， 这都是说明海蛎子熟了的特征 。
注：对于没有熟的海蛎子一般不建议食用 ， 其中的细菌等微生物并没有完全经高温杀菌死亡 ， 食用的话多少会有一些毒素进入人体 ， 从而引起腹泻等胃不适情况 ， 对自身健康有一定的影响 。
海蛎子蒸不开口的原因海蛎子蒸不开口的原因有以下几种 。
1、蒸海蛎子的时间不够 ， 导致海蛎子无法开口 ， 建议适当的延长蒸制时间 ， 若是蒸煮之后还是没有开口 ， 那么就要考虑海蛎子在烹饪之前已经死亡 ， 是否有变质情况 ， 能够继续食用了 。
2、也有可能是因为海蛎子品质不好 ， 其中含有许多泥沙 ， 导致蒸煮过程中开不了口 ， 一般建议将海蛎子在淡盐水中吐沙一段时间再烹饪 。

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