【【养生知识】蕨菜怎么处理才能吃 蕨菜煮熟了苦的怎么办】蕨菜是生活中常见的一种食材 ， 很多人都喜欢吃 ， 但蕨菜一般要先经过处理后才可以吃 ， 那么蕨菜怎么处理才能吃？
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蕨菜怎么处理才能吃新鲜蕨菜一般采新鲜的蕨菜上面有很多绒毛和老梗 ， 并且有一些的苦味 ， 直接食用的口感不好 ， 需要在食用之前 ， 掐去硬梗再进行焯水 ， 可以去除上面的绒毛及苦味 ， 或者将硬梗掐去后 ， 使用清水将上面的绒毛等杂质去除后 ， 再用盐腌制 ， 可以将里面的苦味素腌出 。
干蕨菜一般干蕨菜去除水分后 ， 口感比较有韧性 ， 不易变熟 ， 可以先用水清洗上面的灰尘等杂质后 ， 再用凉水或者热水浸泡 ， 当泡发过后 ， 基本恢复成制干前的样子即可捞出烹饪 。
蕨菜煮熟了苦的怎么办根据情况看 。
要是蕨菜在煮之前 ， 经过焯水、浸泡、腌制等处理的话 ， 一般是可以去除其中的大部分苦味素 ， 可能还会剩下淡淡的苦味 ， 可以直接食用 ， 也可以适当增加调料进行掩盖 。
但要是苦味较重的话 ， 或者是干蕨菜出现发苦的情况 ， 直接扔掉即可 ， 以免对胃部造成刺激 ， 可能是没有处理好 ， 剩余的苦味素较多 ， 或者烹饪手法出现问题 ， 而干蕨菜一般是经过去除苦味等工序保存的 ， 出现发苦的情况 ， 可能是出现变质 ， 都不适宜食用 。
蕨菜苦的吃了会中毒吗根据情况看 。
一般情况下 ， 食用正常经过处理的蕨菜 ， 是不会出现中毒反应的 ， 一些蕨菜中会含有苦味素 ， 但这种物质并不会对人体造成伤害 ， 再加上经过焯水等处理 ， 可以去除大部分苦味 。
但要是食用没有经过处理 ， 其中的苦味素较重 ， 或者变质的蕨菜 ， 其中的成分发生转变 ， 滋生了有害细菌 ， 食用过后可能会对胃肠道造成一定刺激 ， 出现腹痛、腹泻的症状 。
什么人不能吃蕨菜对蕨菜过敏的人群 。
蕨菜一般人群都可以适量适用 ， 但是蕨菜中含有过敏源 ， 一部分人群食用蕨菜时 ， 会出现过敏症状 ， 症状较轻的 ， 可能只是出现皮肤起皮疹发痒的症状 ， 但过敏严重时 ， 可能会引起生命危险 ， 因此对蕨菜过敏的人群不能食用 。
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