紫薯是一种健康的粗粮 ， 很多人都有烹饪紫薯的经历 ， 有的人水煮 ， 有的人蒸制 ， 那么紫薯放水煮还是隔水蒸呢？
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紫薯放水煮还是隔水蒸都可以 。
紫薯放水中煮还是隔水蒸制都是可以的 ， 其都是适合紫薯烹饪的方式 ， 可以根据自己的需求和喜好来决定烹饪方式 。
紫薯放在水中煮的话 ， 其紫薯的口感不会有那么干 ， 相对会比较水润 ， 喜欢这种方式的人群可以选择水煮 。
紫薯进行隔水蒸制也是非常适合的 ， 隔水蒸制对于紫薯的营养保留是最为充分的 ， 并且蒸制出来的紫薯口感会更加软糯 。
所以紫薯放水煮和隔水蒸都是可以的 ， 但是一般推荐采用隔水蒸的方式会更加营养 ， 不过主要还是根据个人喜好来决定 。
紫薯水煮为什么是绿色的花青素 。
紫薯水煮出来其水的颜色呈现的是绿色 ， 其主要的原因是因为花青素的原因 ， 紫薯中含有丰富的花青素 ， 其是一种可以溶解在水里的有机色素 。
在煮制的过程中 ， 若是水是碱性 ， 那么其花青素就会与水发生的化学反应 ， 从而就变成了绿色 ， 不过也有可能是蓝绿色 。
这种情况下的紫薯是没有有害成分的 ， 花青素遇见变绿是正常的现象 ， 紫薯是可以正常食用的 。
紫薯可以在水里面直接煮吗建议清洗后煮 。
紫薯没有清洗直接丢在水中煮的话 ， 其是不卫生安全的 ， 因为其中含有大量灰尘、泥土、细菌等成分 ， 很容易经过蒸煮而进入到水中 ， 从而慢慢的渗透到紫薯中 。
所以紫薯若是要放在水中直接煮的话 ， 其一定要将表面的灰尘、泥土等都清洗干净之后再煮 ， 这样会比较卫生 。
隔水炖紫薯要蒸多久15-20分钟即可 。
隔水蒸紫薯的时间并不需要太长 ， 一般采用大火蒸制15-20分钟左右就可以了 ， 但是具体的时间还是需要根据实际情况而定 。
【【养生常识】紫薯放水煮还是隔水蒸 紫薯水煮为什么是绿色的】若是紫薯的形状比较大的话 ， 那么其蒸制的时间就需要长一些 ， 相反则短一些 ， 若是想要紫薯蒸制的时间快的话 ， 可以增加紫薯的蒸制面积 ， 将其切开进行蒸制 。
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