香鱼是最近几年流行起来的一种鱼 ， 可能大部分消费者都还不认识这种鱼 ， 但是这种鱼肉质细腻、味道独特 ， 只要吃过的人都赞不绝口 ， 那香鱼到底是什么鱼呢？
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香鱼是什么鱼香鱼属于淡水鱼 ， 一般在浙江、台湾及日本等地分布 ， 香鱼的背脊上有一条充满香脂的腔道 ， 能够散发出独特的香味 ， 故被称为“香鱼” 。 香鱼具有健脾养胃、滋阴补肾、提高免疫力的效果 ， 长期食用对于改善身体虚弱有一定的积极作用 。
香鱼的人工养殖始于日本 ， 后被中国的浙江、台湾等试验 ， 至今已颇有成效 。 香鱼具有肉质细嫩多汁、美味鲜香的特点 ， 但是新鲜的香鱼鱼刺较多 ， 可以选择将鱼肉熏干 ， 熏干后的鱼肉色泽金黄、味道清香 ， 可以长时间储存而不变坏 。
香鱼有几种做法1、盐烤香鱼肉质细腻 ， 味道鲜美 ， 用最原始的盐烤方法即可锁住鱼肉的汁水和香味 ， 最大程度的保留香鱼的本身味道 。 可以将香鱼全身抹上一层盐巴 ， 置于预热好的烤箱中200℃烤制15分钟即可 ， 食用前可以淋上新鲜的柠檬汁能够使口感更好 。
2、炖煮在日本地区一般将小火慢烤过后的香鱼与酱油、糖、味淋、清酒等一起入锅炖煮 ， 小火慢慢炖至汤汁收干即可 。 这种方式做出来的香鱼骨头酥软、鱼肉入味 ， 适合配上米饭一起食用 。
3、油炸香鱼的鱼刺细小 ， 可以选择用油炸的方式将鱼骨炸得焦脆 ， 连鱼带刺可以一起吃下去 。 将清洗干净的香鱼均匀地裹上面粉后置于170℃的油温下炸5分钟左右即可 ， 捞出后沥干油均匀撒上佐料即可食用 。
香鱼如何去骨虽然香鱼很美味 ， 但是其鱼刺多而且比较细小 ， 对于小孩子及老人来说不是很好食用 。
可以先将香鱼的头部固定 ， 使其背鳍朝上 ， 再用筷子沿着背鳍往下施力按压 ， 可以明显看到鱼肉、鱼刺分离 ， 处理干净即可 。
当然也可以选择油炸或焙烤的方式 ， 使得鱼刺酥脆 ， 可以连着鱼肉一起吃下去 ， 还能补充更多的钙质和微量元素 。
香鱼为什么那么贵香鱼为一种一年生的小型珍稀鱼类 ， 一般在沿海的砂砾浅滩处排卵 ， 排卵后大多体质虚弱 ， 容易死亡 ， 生命很短暂 ， 大约为一年左右 ， 又称为“年鱼” ， 具有“淡水鱼之王”的美誉 。
【【健康知识】香鱼是什么鱼 香鱼有几种做法】香鱼近两年来才在国内小型培育成功 ， 产量较为珍稀 ， 又由于其生长繁殖的特性 ， 所以目前来说在价格方面相对于其它淡水鱼来说是比较高的 ， 如果接下来大规模进行推广养殖 ， 价格一般来说会逐渐降低 。
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