芋头杆并不很常见 , 很多人都没吃过 , 但其食用价值较高 , 吃后具有很好的开胃健食、润肠通便、保肝明目、增强免疫力等作用 , 只是食用处理起来较为麻烦 , 推荐大家买到的芋头杆 , 采取以下做法食用为好 。
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芋头杆怎么做好吃芋头杆味辛、性凉 , 食用热量低 , 100克只有11大卡的热量 , 但营养价值丰富含有蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种营养成分 , 经常适量食用可起到减肥瘦身、润肠通便、美容养颜、开胃健食等作用 , 适宜搭配肉类炒制、放在太阳底下晒干、用盐腌制等方法食用 , 吃起来味道脆爽有嚼头 , 非常好吃 。
晒芋头杆1、将芋头杆去掉头尾 , 放入开水中进行几秒钟的焯水处理 , 去掉皂角苷 , 避免过敏 。
2、将焯水的芋头杆放在清水中 , 剥去外层的皮 , 抽去其中较粗的纤维丝 , 漂洗几小时 。
3、再捞起沥干 , 待芋头杆变软后用夹子夹好 , 挂在阴凉出晾干即可 。
4、作为晒好的干菜 , 芋头杆可当做扣肉的素菜、煮五花肉的配菜、还能和猪肉小炒食用 。
特点:新鲜的芋头杆有丰富的皂角苷 , 如果没有煮熟透食用会给人一种涩涩的口感 , 食用之后还会引起咽喉不适 , 尤其是过敏体质的人吃了甚至引起过敏 , 而晒干的芋头杆几乎不含皂角苷 , 适合和各种煮汤的肉类一起煮着吃 , 是天然的绿色保健食品 。
腌芋头杆1、将收获芋头后的芋头杆剥去外皮纤维 , 在日光下晒半干 。
【【养生常识】芋头杆怎么做好吃 芋头杆吃了喉咙不适应该怎么办!】2、再切成小段 , 置入腌制的陶器中 , 每放一层芋头杆 , 再放一层盐 , 逐层逐层加厚 。
3、在容器上面加压腌一些日子 , 直至芋头杆本身麻舌头的成份消失 , 而产生特有的芋头杆酸香味 。
特点:味道酸鲜 , 非常适合酸菜鱼的配料 , 酸爽开胃 , 比平时吃的酸菜更好吃 。
香辣芋头杆材料:芋头杆适量、蒜子适量、姜适量、辣椒适量、盐适量、酱油适量 。
做法
1、芋头杆买回来洗干净切成条 。
2、用干净的锅将其炒干 , 一定要把水分全部炒干 。
3、辣椒、蒜子、姜全部切碎 。
4、油锅烧红 , 多一点油 , 倒进油锅爆炒 。
5、炒的差不多了加入姜、蒜子、干辣椒、盐、酱油爆炒 。
6、加入辣椒爆炒 。
7、辣椒炒熟就出锅 。
特点:香辣爽口 , 适宜夏季或胃口不好的人作为开胃菜、下饭菜来吃 , 但要充分炒熟 , 否则其中含有的皂角苷对口腔粘膜和胃黏膜有较强的刺激作用 。
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