芋头杆并不很常见 ， 很多人都没吃过 ， 但其食用价值较高 ， 吃后具有很好的开胃健食、润肠通便、保肝明目、增强免疫力等作用 ， 只是食用处理起来较为麻烦 ， 推荐大家买到的芋头杆 ， 采取以下做法食用为好 。
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芋头杆怎么做好吃芋头杆味辛、性凉 ， 食用热量低 ， 100克只有11大卡的热量 ， 但营养价值丰富含有蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种营养成分 ， 经常适量食用可起到减肥瘦身、润肠通便、美容养颜、开胃健食等作用 ， 适宜搭配肉类炒制、放在太阳底下晒干、用盐腌制等方法食用 ， 吃起来味道脆爽有嚼头 ， 非常好吃 。
晒芋头杆1、将芋头杆去掉头尾 ， 放入开水中进行几秒钟的焯水处理 ， 去掉皂角苷 ， 避免过敏 。
2、将焯水的芋头杆放在清水中 ， 剥去外层的皮 ， 抽去其中较粗的纤维丝 ， 漂洗几小时 。
3、再捞起沥干 ， 待芋头杆变软后用夹子夹好 ， 挂在阴凉出晾干即可 。
4、作为晒好的干菜 ， 芋头杆可当做扣肉的素菜、煮五花肉的配菜、还能和猪肉小炒食用 。
特点：新鲜的芋头杆有丰富的皂角苷 ， 如果没有煮熟透食用会给人一种涩涩的口感 ， 食用之后还会引起咽喉不适 ， 尤其是过敏体质的人吃了甚至引起过敏 ， 而晒干的芋头杆几乎不含皂角苷 ， 适合和各种煮汤的肉类一起煮着吃 ， 是天然的绿色保健食品 。
腌芋头杆1、将收获芋头后的芋头杆剥去外皮纤维 ， 在日光下晒半干 。
【【养生常识】芋头杆怎么做好吃 芋头杆吃了喉咙不适应该怎么办!】2、再切成小段 ， 置入腌制的陶器中 ， 每放一层芋头杆 ， 再放一层盐 ， 逐层逐层加厚 。
3、在容器上面加压腌一些日子 ， 直至芋头杆本身麻舌头的成份消失 ， 而产生特有的芋头杆酸香味 。
特点：味道酸鲜 ， 非常适合酸菜鱼的配料 ， 酸爽开胃 ， 比平时吃的酸菜更好吃 。
香辣芋头杆材料：芋头杆适量、蒜子适量、姜适量、辣椒适量、盐适量、酱油适量 。
做法
1、芋头杆买回来洗干净切成条 。
2、用干净的锅将其炒干 ， 一定要把水分全部炒干 。
3、辣椒、蒜子、姜全部切碎 。
4、油锅烧红 ， 多一点油 ， 倒进油锅爆炒 。
5、炒的差不多了加入姜、蒜子、干辣椒、盐、酱油爆炒 。
6、加入辣椒爆炒 。
7、辣椒炒熟就出锅 。
特点：香辣爽口 ， 适宜夏季或胃口不好的人作为开胃菜、下饭菜来吃 ， 但要充分炒熟 ， 否则其中含有的皂角苷对口腔粘膜和胃黏膜有较强的刺激作用 。
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