据说喝些甜酒酿有很好的保健作用 ， 可温经活血、滋阴补肾 ， 于是自己就在网上学了方法来做 ， 但不知道为什么甜酒酿没放多久就长黑毛了 ， 这要怎么办呢？还能继续吃吗？
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自制甜酒酿长黑毛怎么办扔掉处理 。
自制的甜酒酿在加工过程中很难保证无菌操作 ， 因此做好的成品 ， 保质期较短 ， 如放置时间果久或是制作过程中方法有误的话 ， 很容易导致酒酿霉菌滋生 ， 从而出现变质长黑毛的现象 ， 这些黑毛就是霉菌菌丝 ， 其中含有大量的霉菌毒素 ， 如误食会对健康不利 ， 而且继续放置还会感染其他食物也出现发霉现象 ， 因此自制甜酒酿长黑毛需尽快扔掉处理 ， 以防误食和交叉感染其他食物发霉 。
自制甜酒酿的做法窍门材料：糯米 ， 甜酒曲 。
做法1、准备两斤糯米 ， 淘洗后浸泡3小时 ， 泡完把水倒掉 ， 随冷水倒进垫了纱网的蒸锅里 ， 糯米均匀的铺开 ， 更容易蒸熟 ， 盖上锅盖 ， 开大火 ， 上汽后蒸半个小时 。
【【健康知识】自制甜酒酿长黑毛怎么办 自制甜酒酿可以在冰箱放多久!】2、糯米蒸好用一个无水无油的容器装 ， 然后一边抓散一边加凉白开降温 ， 水不要太多 ， 200毫升左右 ， 可以根据糯米的干湿度来加减一点水量 。
3、糯米放凉到35度左右 ， 分几次撒入10克甜酒曲 ， 一定要充分的抓拌均匀 ， 如果觉得米太干还可以加一点凉白开 ， 糯米粒粒分明就行了 ， 再把表面抹平 ， 中间挖一个洞让酒液析出来 。
4、盖上盖 ， 用被子把整个容器包裹起来 ， 暖和一点发酵的更快 ， 2天后就有甜酒吃 。
小贴士1、糯米淘洗的干净一些 ， 做出来的甜酒更白 。
2、甜酒发酵的中途最好不要打开 ， 不然甜酒很有可能发酵失败 。
3、甜酒发酵的时间会根据温度变化 ， 夏季是1-2天 ， 冬季则需要3-7天 ， 可以通过测温或闻酒香来判断甜酒是否发酵好了 。
自制甜酒酿几天可以吃根据发酵的温度决定 。
如夏天自制甜酒酿 ， 容易发酵些 ， 一般24小时后就能食用 ， 而冬天温度较低 ， 则需要2-3天才能吃 。 如果发酵不足的话 ， 糯米有生米粒 ， 甜味不足 ， 酒味也不浓 ， 但也不能发酵过度 ， 否则糯米就会变空 ， 也不成块 ， 煮酒酿喝的话就容易散 。
自制甜酒酿可以在冰箱放多久冰箱冷藏15天左右 。
常温下酒酿留太久 ， 因为原生态的酒酿留久了会持续发酵 ， 也就是说酒精度数会升高 ， 越来越烈 ， 超过60天会变质 ， 如果变质会在表面起一层白色泡沫物体 ， 气味会发酸 ， 而且一旦开封后的酒酿则需要在3-5天内喝完 ， 避免与空气中的细菌跟微生物接触 ， 引起变质跟酒精的升温 ， 如想保存的久一点 ， 可以先把它弄散 ， 加一点凉白开终止发酵 ， 放冰箱冷藏 ， 度不要超过4度 ， 保存半个月一般没问题 。
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