买了些银耳来煲汤喝 ， 但平时做饭几率太少了 ， 连银耳汤都不怎么会做 ， 看到朋友做出来的银耳汤是那种胶质饱满的形状 ， 但自己却做不出来 ， 说是要多炖煮一会 ， 不知道银耳熬几个小时胶质会出来呢？
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银耳熬几个小时胶质会出来1、看炖煮的厨具如果用高压锅炖煮银耳的话 ， 由于增加了水的压力 ， 银耳十分容易熟透煮出胶质 ， 一般煮30分钟即可出胶食用 ， 而用普通电饭锅煮银耳的话 ， 可能需要煮1-2小时才会出胶 。
2、看银耳品种银耳有糯耳和脆耳两种 ， 其中糯耳就是炖煮后容易出胶的银耳 ， 适宜煲汤、做甜品吃 ， 而脆耳就是怎么炖煮都不出胶的 ， 适宜凉拌和炒制食用 ， 如果选择了错误的银耳 ， 用脆耳来炖汤 ， 那么无论炖几个小时银耳都难以出胶 。
银耳必须要煮出胶质吗不用 。
银耳出胶主要是由于其中的胶原蛋白析出 ， 出胶的银耳其功效和营养也得到了最大的发挥 ， 但没有出胶的银耳 ， 它的营养也是十分充足的 ， 含有丰富的钾、磷、钠、碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质 ， 食用具有滋阴润肺、润肠通便、补气益血、强身健脑、美容养颜、延年益寿等功效 ， 只是作为炖汤来说 ， 银耳出胶是一种品相问题 ， 寓意更营养更美味 。
银耳炖10小时还能吃吗没有变质的情况下能吃 。
银耳一般炖煮不宜超过4小时 ， 否则其中的活性营养成分会流失较多 ， 而且对于糯银耳来说 ， 煮的时间越久 ， 其口感越是软烂 ， 但由于一直处于加温的状态下 ， 银耳也不容易滋生细菌出现变质的现象 ， 如果尝后并没有发现银耳变味 ， 带有腐败异味的话 ， 就可以吃 ， 不过口感和营养价值均有所降低 。
银耳煮不烂怎么补救1、放高压锅煮银耳普通锅难以煮烂出胶 ， 可以放高压锅继续煮 ， 大约煮20分钟左右银耳汤就会变得非常粘稠软糯好吃 ， 看起来胶质满满 ， 非常有食欲 。
2、放些淀粉很多人煮银耳汤煮的时间很长但还是不烂 ， 这其实是银耳挑错了的原因 ， 挑了脆银耳 ， 出胶率也不高 ， 面对这种银耳 ， 需要在银耳汤里放入适量水淀粉进行勾芡 ， 提高汤汁粘稠程度 ， 增加美食光泽和口感 。
3、放小苏打【【养生知识】银耳熬几个小时胶质会出来 银耳炖10小时还能吃吗!】小苏打的主要成分为碳酸氢钠 ， 也叫做食用碱 ， 加入小苏打以后 ， 能够提高银耳中的蛋白质与水的亲和能力 ， 使银耳中的蛋白质较容易溶解到汤里 ， 从而变得更为粘稠 ， 呈现出胶状十足的现象 ， 但不宜放多 ， 因为维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱 ， 在煮银耳的时候放多小苏打会影响身体对这些营养物质的吸收 ， 降低银耳汤的食用价值 ， 而且还会有一股很重的碱味 ， 导致银耳汤不好喝 。
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