【【养生知识】腊鱼用什么鱼制作最好 腌腊鱼十斤鱼放多少盐!】浓浓腊香， 承载着幸福的味道， 即使漂泊在外， 还是怀念家乡那一口腊鱼的味道， 但随着时代的变化， 如今会腌制腊味的年轻人越来越少了， 想吃的时候直接买现成的， 但腊味还是吃自己腌的更放心， 咸淡能自己掌握， 下面就来说说制作腊鱼的方法以及用料事项， 赶紧来学学吧 。
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腊鱼用什么鱼制作最好腌腊鱼用鲤鱼、草鱼、鳊鱼等最好 。
腌制腊鱼要选择体型大， 肉多肥美的鱼， 而且价格上不宜偏高， 日常以鲤鱼、草鱼、鳊鱼最适合， 尤其是草鱼， 肉多刺少， 肉质又细腻， 价格还比较便宜， 可以说是制作腊鱼很好的选择， 腌出来鱼风味浓， 美味无比 。
另外在挑鱼的时候， 大小以1-2斤比较合适， 过大的鱼腌制入味、晒干等时间较长， 容易出现腐臭变味的现象 。
腌腊鱼要洗吗不要洗 。
在腌制腊鱼前， 是不能清洗的， 如果提前清洗的话， 就失去了香味， 而且鱼肉遇到生水， 反而容易滋生细菌， 若是再加上没有好天气的话， 清洗过的鱼一旦腌制时间过长， 就会发臭变质， 因此腌腊鱼只需将新鲜的鱼处理干净里面的黑膜和内脏， 然后用干毛巾把鱼擦拭一遍即可进行腌制处理 。
腌腊鱼十斤鱼放多少盐腌腊鱼十斤鱼应该放入2-4两食盐， 大约在100-200克之间 。
腌鱼的时候， 需要一层一层的放入， 就是放入一层鱼肉后， 再放入一层食盐， 放好之后， 腌制7-10天左右取出来晾晒， 注意晾晒的时候， 注意要选择温度较低的环境， 如温度过高， 鱼肉容易腐败变质 。
腌制腊鱼的盐需要炒吗炒制更香 。
准备一口锅， 保证其中无水无油， 然后把花椒、八角、桂皮和盐放进去， 开小火进行翻炒， 需要不停的搅拌它们， 大约炒至10分钟， 等到把盐炒至发黄， 能闻到香料的香味的时候就可以关火了， 将炒制好的盐晾凉， 装进保鲜袋中用工具将其撵成细末， 把炒制好的腌料均匀涂抹在鱼上， 里里外外都需要涂抹 。 这样做出来的腊鱼味道更香更好吃 。
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