最近天气晴朗 , 加上温度也比较低 , 最适合腌制腊味了 , 打算自己动手腌制一些腊鱼来吃 , 但不知道腊鱼腌制几天就能拿到外面去晒了呢?
![【养生知识】腊鱼腌制几天就可以晒 腊鱼晒到什么程度好!](http://img.zhejianglong.com/220709/12133634M-0.jpg)
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腊鱼腌制几天就可以晒3-5天的时间就可以晒 。
腊鱼腌制的时间不宜过长 , 否则不仅味道过重 , 而且很容易导致鱼肉变得没有韧性 , 口感不好 , 更严重的话还容易导致鱼肉发臭 , 一般只需要3-5天的时间就可以晾晒了 , 而且最好在腌腊鱼的时候加上点白酒 , 这样不仅能够增加香味 , 还能杀菌 , 防止蚊虫叮咬 , 预防腊鱼发臭变质 。
腊鱼晒之前要洗吗要清洗干净 。
腊鱼腌制好以后要清洗一下再挂起来晾晒 , 如果晾晒时血水不清洗干净 , 风干后的鱼肉色泽发黑 , 而不是正常的红棕色 。
但鱼在腌制前不能水洗 , 有些地方甚至不刮鱼鳞 , 这么做都是为了风干后的鱼肉鲜味更浓 , 而且鲜鱼都只能是用毛巾擦干血水 , 不要用水冲洗 , 水洗过的鱼容易变质 , 鲜味也会变淡 。
腊鱼晒几天就可以吃7-10天即可 。
用绳子把鱼穿起来 , 一条一条的穿放到通风太阳下吹晒两天 , 后转到通风背阴处晾晒7天左右即可 , 晾晒腊鱼的时候要选择连续几天都是好天气的时候做 , 喜欢吃比较干的也可以多晾晒几天 , 但不建议晒到太干 , 否则味道没有弹性 , 过于干硬也难以嚼动 。
晾晒好的鱼剁成块 , 分袋装 , 放入冰箱冷冻保存 , 可以放一年左右 , 吃的时候先用水浸泡半个小时即可 。
腊鱼晒到什么程度好1、看腊鱼的颜色应该是乳白色 , 透一点点黄 。 如果腊鱼的颜色发黑 , 则可能是鱼变质了 。
2、按用手指按鱼身 , 感觉肉质结实 , 微有弹性 , 这样的腊鱼口感好 , 更富嚼劲 , 同样容易保藏 , 不易变质 , 如果按压发软 , 说明水分含量重 , 还未晒干 , 要是摸起来还有粘稠感 , 则是发霉变质的征兆 。
3、闻【【养生知识】腊鱼腌制几天就可以晒 腊鱼晒到什么程度好!】富有腊鱼特有的鱼香味 , 一般好的腊鱼的鱼腥味较轻 , 若是伴有异味或腥臭味则为变质 。
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