花胶是取鱼的鱼鳔晒干制成的 ， 其成分中含有丰富的高级胶原蛋白、维生素、钙、锌、铁、硒等微量元素 ， 有非常高的食用价值 ， 那么这样滋补的食物该怎么选呢？
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看品种花胶一般会采用大的鲟鱼和大黄花鱼为原料 ， 好的花胶品种有白花胶（大白花鱼）、黄鲟胶（鲟鱼）、黄花胶（非洲鲈鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）等等 ， 其中黄花胶和白花胶市面上较少见 ， 渔民捕鱼后一般自行享用 。
看外观挑选花胶时要选择外表干净 ， 没有血筋、瘀血等杂质 ， 同一品种的花胶选择时 ， 尽量挑选个头大一些的 ， 个头越大 ， 胶身越厚 ， 其营养越丰富 。
闻味道花胶选择时 ， 通过闻花胶的味道也是一种挑选的方法 ， 好的花胶闻起来没有臭味 ， 腥味较淡 ， 质量较差的花胶可以闻到比较明显的鱼腥味 。
看色泽【【健康知识】花胶怎么选 花胶搭配什么吃比较好!】花胶的颜色越深 ， 说名花胶是陈年花胶 ， 花胶颜色越深 ， 价格也越贵 ， 放的越久 ， 营养成分更容易被人体吸收 ， 滋补效果更好 。
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