春天正是新鲜竹笋大批采挖的季节 ， 此时的鲜笋不仅口感好 ， 营养价值高 ， 而且吃法也多种多样 ， 适宜春季滋补强身 ， 但很多人并不清楚吃鲜竹笋的做法和禁忌事项 ， 下面就来详细说说 。
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鲜竹笋的做法鲜竹笋的吃法很多 ， 素有“荤素百搭”的盛誉 ， 适宜搭配肉类制作 ， 可炒、烧、煮、煨、炖等烹饪 ， 味道非常鲜美可口 ， 一般对于一支大的竹笋 ， 因其各个部位鲜嫩程度不同 ， 可分部位进行不同烹饪方法食用 ， 如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片 ， 炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老 ， 可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤 ， 还可放在坛中经发酵制成霉笋 ， 炖食别有风味 。
排骨烩鲜竹笋材料：排骨200克 ， 鲜竹笋250克 。
【【健康知识】鲜竹笋的做法与禁忌 鲜竹笋怎么处理!】做法
1、排骨洗净切断备用 。 鲜竹笋去壳洗净切滚刀块备用 。
2、将锅中放入底油并开大火热锅 ， 待到锅热后将排骨倒入其中炒香 ， 然后分别加入黄酒、鲜竹笋、酱油、水翻炒 ， 然后盖上锅盖焖煮 。
3、待菜熟加入适的味精 ， 撒上葱花即可 。
鲜竹笋炒肉丝材料：竹笋2根、莴笋1根、泡椒3根、肉丝200克、豆粉、生抽、花椒、姜丝、盐、鸡精 。
做法
1、竹笋把壳子剥了 ， 洗净切丝用开水煮开捞出待用(不能煮久了水开了把笋子倒进去又煮开就可以了) 。 莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝 。 肉丝用生抽和豆粉码味 。
2、当油锅热了之后 ， 放入姜丝、泡椒、花椒、肉丝一起翻炒、再放入竹笋和莴笋一起炒至熟 ， 放味精、盐即可 。
培根竹笋卷材料：培根 ， 竹笋 。
做法
1、将竹笋切成拇指粗的粗条状 。 用沸水煮熟 ， 再用冷水浸泡一天 。 以去掉涩味 。 一定要去掉涩味 ， 否则吃起来会很麻嘴 。
2、捞出沥干 。 用培根片卷起竹笋条 。 然后用牙签固定 。
3、锅烧热放一点橄榄油(或者普通食用油) ， 用筷子将培根卷一个个煎熟 。 上下两面以及侧面都要照顾到 。 可以把牙签减掉头 ， 这样培根卷才可以触及锅面 ， 比较容易煎 。
4、拔去牙签 ， 因为这时培根已经把竹笋包裹住了 ， 即可出锅盛盘 。
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