几天去市场买香菇 ， 正好看到旁边有新鲜的蒜苗 ， 想着买一小把 ， 那么这蒜苗可不可以和香菇一起炒呢？
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蒜苗香菇能一起炒吗可以 。
蒜苗一般是指蒜薹 ， 包括花茎和总苞两部分 ， 其食性偏温 ， 所含的大蒜素、大蒜新素、辣素、膳食纤维、维生素等成分 ， 食用后具有一定的温中下气、调和脏腑、杀菌消炎的功效 。
而香菇性平 ， 是一种食药同源的食物 ， 其所含的成分主要是脂肪、碳水化合物、葡萄糖、维生素以及钙、磷、铁等矿物质 ， 食用后有增强免疫、健胃保肝、预防疾病等功效 。
两种食物在性味、成分、功效上并没有太大冲突 ， 是可以一起吃的 。
蒜苗需要焯水吗【【养生常识】蒜苗香菇能一起炒吗 蒜苗需要焯水吗!】不需要 。
在烹调蒜苗时不需要单独再把蒜苗焯水了 ， 因为新鲜蒜苗本身就有一定的水分 ， 吃起来爽脆鲜嫩 ， 而焯水后的蒜苗吸收了较多的水分 ， 虽然颜色好看 ， 但是口感发软 ， 失去了脆嫩的味道难入味 ， 因此建议炒蒜苗不需要再焯水了 。
蒜苗炒香菇怎么做好吃1.准备蒜苗200克 ， 香菇10粒 ， 适量生姜、白糖、生抽、盐 ， 先将香菇泡发 ， 泡发后切丁备用 ， 蒜苗洗净 ， 切段备用 。
2.往锅中倒油 ， 等油热后将生姜切丝下锅 ， 炒出香味 ， 然后将香菇下锅炒5分钟 ， 下蒜苗均匀翻炒 。
3.加适量生抽和少量清水继续炒 ， 放少量白糖提鲜炒匀 ， 等食材快要炒熟出锅时 ， 加少量盐翻炒均匀即可出锅 。
吃蒜苗要注意什么不宜吃多蒜苗食性偏温 ， 且从中医的角度看 ， 蒜苗与韭菜等食物一样 ， 属于发物的范畴 ， 如果食用过多的蒜苗 ， 很可能导致体内热气积聚 ， 继而出现上火等不良症状 ， 有皮肤疾病的人群食用过多的蒜苗则有可能导致病情长久难愈 。
不宜煮久蒜苗中含有的辣素成分 ， 其杀菌能力可达到青霉素的十分之一 ， 对病原菌和寄生虫都有一定的杀灭作用 ， 但是在烹调的过程中不宜烹制过烂 ， 以免辣素被破坏 ， 使得蒜苗杀菌作用有所消弱 。
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