大蒜是生活中常见的一种食物， 具有很高的食用价值， 很多人喜欢吃， 但家里的大蒜都干瘪了， 那么大蒜干瘪了还能吃吗？
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大蒜干瘪了还能吃吗大蒜在干瘪后是否能吃， 需要根据具体的情况来看， 因为大蒜要只是因失水变的干瘪， 但颜色、气味都没有什么变化时， 说明大蒜还没有变质， 可以继续食用 。
但大蒜的颜色要是有出现发黑、发黄， 气味有出现霉味、腐味、酒精味等异常情况时， 说明大蒜已经变质， 而变质的食物不仅没有什么食用价值， 还会产生对健康有害的物质， 食用后可能会引起不适， 因而不能食用 。
大蒜干瘪了还能恢复吗不能恢复 。
大蒜会出现干瘪的情况， 主要是由于其中的水分蒸发所致， 而和其他可以制干的食物相比， 大蒜是一种粗纤维含量非常少的食物， 不能通过泡水来恢复 。
其次大蒜发芽的情况时， 所有的养分都会供给给芽茎生长， 蒜头的营养不充足也会出现干瘪的情况， 而这是大蒜一个正常的生理过程， 也是不能逆反的， 所以大蒜干瘪是不能恢复的 。
大蒜的辛辣味怎么消除高温加熟【【健康知识】大蒜干瘪了还能吃吗 大蒜的辛辣味怎么消除!】大蒜的辛辣味主要来自大蒜中的含硫化合物， 但这种物质具有很强的挥发性， 所以大蒜中的辛辣味一般通过高温加熟就可以去除了 。
腌制加熟或者把大蒜剥皮后放入一个干净的容器中， 使用少量的醋、温水、白糖浸泡， 密封保存一段时间， 待其发酵成熟后也可以将辛辣味去除 。
大蒜可以生吃吗可以生吃 。
大蒜中主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、低聚糖、多糖类、维生素、矿物质等多种营养成分， 直接食用也不会对机体产生什么危害 。
并且还含有皂苷类化合物、黄酮类化合物、多酚类化合物、凝集素、前列腺素、生物活性酶以及含硫化合物等活性物质， 直接生吃可以起到更好的广谱灭菌和消炎作用 。
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