苦菊是生活当中一种营养价值很高的蔬菜 ， 平时都是用来凉拌着吃 ， 那苦菊在凉拌之前需要用开水先焯一会儿水吗？
【【养生知识】苦菊凉拌用开水焯水吗 苦菊焯水几分钟!】
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苦菊凉拌用开水焯水吗不需要 。
生苦菊中并不含有毒性 ， 直接食用也不会发生中毒反应 ， 而且苦菊本身的质地也是十分脆嫩的 ， 所以在做凉拌苦菊的时候是不需要用开水来焯水的 ， 经过焯水的话反而会使苦菊的口感和营养价值下降 。
但是因为苦菊在种植的过程中可能会沾染一些泥土、灰尘、寄生虫等杂质 ， 所以在烹饪之前需要将苦菊清洗干净 ， 最好是用盐水浸泡一会儿来起到消毒杀菌的作用 。
苦菊焯水几分钟煮至水再次沸腾 。
如果担心苦菊生吃不安全的话 ， 那么也可以将苦菊先进行焯水处理 ， 但是不建议焯水的时间太长 ， 以免影响到苦菊的口感和营养价值 ， 一般来说将苦菊下入开水中 ， 待水再次沸腾之后就可以捞出来了 。
为了防止余温继续对苦菊进行加热 ， 在苦菊被捞出来之后需要将苦菊迅速过一遍冷水 ， 或者将其浸泡在冷水中 ， 这样才能防止苦菊的口感变得很烂 。
苦菊焯水冷冻可以吗可以 。
在冷冻（零下18℃）的条件下 ， 大部分酶和微生物的活性都能够受到有效的抑制 ， 苦菊的保存时间也能够得到尽可能的延长 ， 因此如果是吃不完的苦菊 ， 是可以焯水后放在冰箱中冷冻保存的 。
但是因为冷冻室中也仍然会存在一些“耐寒型”的细菌 ， 所以如果苦菊保存时间过长的话也同样会出现变质的情况 ， 建议尽快吃完会更好一些 。
苦菊的禁忌一般无禁忌 。
苦菊的营养价值较高 ， 食用后可以为人体补充多种营养物质 ， 对于一般人群来说在生活中都是可以适当地吃一些的 ， 并不存在特殊的禁忌人群 。
但是因为苦菊的性质偏寒性 ， 所以在食用的时候需要注意控制好食用量 ， 而且对于一些脾胃虚寒、容易拉肚子的人群来说建议少吃或不吃 ， 以免食用后出现腹痛、腹泻等肠胃不适的症状 。
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