苋菜头实际上是苋菜的根部，很多人吃苋菜的时候都会切掉不吃，但实际上它和香菜根一样是可以吃的，而且营养丰富，食用价值高，常吃可起到以下功效与作用 。
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清热解毒苋菜头性微寒，具有清热解毒的效果，能够预防上火，缓解咽喉红肿、疼痛等症状，如果是有上火情况的人，可以适量的食用苋菜头来促进体内热毒的排出，促进身体恢复 。
预防贫血苋菜头中含有丰富的铁元素，能够有助于预防贫血，对于贫血导致的四肢无力、食欲不振、精神不佳以及气虚等情况，可以食用一定的苋菜头，来帮助人体补充铁元素，缓解贫血的情况 。
凉血苋菜头具有凉血止血的作用，能够有助于提高凝血作用，促进伤口快速止血、结痂，如果出现了跌打损伤等情况，可以食用一些苋菜头来进行活血散淤，有利于促进损伤部位的功能的恢复 。
提高免疫力【【健康知识】苋菜头的功效与作用 苋菜头的食用方式和注意事项!】苋菜头中含有丰富营养物质，如蛋白质、维生素以及微量元素，其中胡萝卜素以及铁元素的含量比较高，能够有助于改善视觉疲劳，同时起到补铁补血的效果，而丰富的蛋白质是合成抗体必不可少的原料，有助于提高人体的免疫力 。
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