羊肚菌属于高品质野生食用菌 ， 其鲜货食用期较短 ， 味道十分鲜美 ， 如果不采取合适的方法保存羊肚菌 ， 很容易出现腐坏变质的现象 ， 如想要长期吃到美味的羊肚菌 ， 不知道是否可以冷冻保存呢？
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羊肚菌可以冷冻保存吗可以冷冻保存 。
美国农业部的资料显示：几乎所有食物都可以冷冻 ， 因为冷冻保存是通过减缓分子运动 ， 让微生物进入休眠期 ， 在冷冻状态可以抑制导致食物腐败和食源性疾病的微生物滋生 ， 而且食物在-18℃的冷冻状态下 ， 带有的细菌、霉菌和酵母都会灭活 ， 因此从食品安全的角度来看 ， 完全可以放心地吃冷冻羊肚菌 ， 只是冷冻后的羊肚菌没有新鲜的好吃 。
羊肚菌冷冻前洗不洗不要洗 。
先将新鲜羊肚菌挑出好的来 ， 然后准备好保鲜袋 ， 将其装起来 ， 之后密封好 ， 放冰箱冷冻保存即可 ， 若有脏污或木屑可用厨房纸巾稍微擦拭 ， 记得别用水洗 ， 否则鲜羊肚菌含有的水分过多 ， 冷冻后会让水分膨胀 ， 破坏细胞组织 ， 导致口感不佳 。
羊肚菌冷冻一个月还能吃吗可以吃 。
羊肚菌趁新鲜冷冻 ， 一般延长保鲜期至1个月左右是完全没问题的 ， 但若是期间冰箱遭遇断电 ， 或是常拿取冷冻层的食物 ， 导致冷冻羊肚菌出现变质的现象 ， 则不能继续食用 ， 否则其中含有的细菌性有毒物质 ， 会使人误食中毒 ， 出现腹痛、呕吐、腹泻等不适症状 。
通常变质后的羊肚菌会伴有腐烂怪味 ， 质地糜烂 ， 口感发苦等特征 ， 可根据这些特征进行鉴别 ， 决定是否继续食用 。
羊肚菌冷冻后怎么解冻常温或冰箱冷藏解冻 。
冷冻的羊肚菌不建议采取微波炉解冻 ， 以免流失更多的营养 ， 最好是常温下解冻或冰箱冷藏解冻 ， 一般常温放置1小时即可解冻 ， 而冰箱冷藏需3小时左右才可解冻 。
【【健康知识】羊肚菌可以冷冻保存吗 羊肚菌冷冻一个月还能吃吗!】另外冷冻羊肚菌会改变羊肚菌的性状 ， 并且由于解冻过程会让羊肚菌整个瘫软 ， 如冷冻前已经清洗处理好的话 ， 通常是不解冻 ， 直接放开水里煮 ， 因此冷冻羊肚菌最好的做法就是煲汤 ， 能最大程度吊出羊肚菌的鲜美 。
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