清明节快到了 ， 又到了可以采摘艾草制作青团的时候了 ， 但艾草带有的浓郁气味比较重 ， 有的人不大喜欢这股味道 ， 不知道除了艾草以外还有什么其他材料可以做青团的呢？
文章插图
除了艾草还有什么可以做青团1、鼠曲草鼠曲草是一种野菜 ， 又叫棉菜 ， 在野外很常见 ， 初春季节就冒出头了 ， 没有开花的嫩苗可以采回家当野菜吃 ， 用鼠曲草做的青团颜色没有艾草那么绿 ， 因为加入了花朵 ， 青团的表面呈现黄绿色 ， 但是味道也很香 。 鼠曲草具有较好的药用功能 ， 使用率仅次于艾草 。
2、草头其实就是苜蓿 ， 原本是一种牛羊饲料 ， 但在江南地区常当成蔬菜栽培 。 在上海的各大酒楼餐厅内 ， 草头是一种常见的美食（草头圈子） ， 城里不方便挖野菜 ， 也可以去菜场购买草头 。 草头洗干净后用搅拌机打成浆 ， 倒入糯米粉中揉 ， 味道清香 ， 颜色呈淡绿色 。
3、浆麦草浆麦草最大的优点是用它做的青团特别绿 ， 抹点食用油会显得绿汪汪的 ， 看着非常有食欲 。 但是浆麦草和路边的野大麦草很容易混淆 ， 寻找的时候要注意一下 。
4、泥胡菜泥胡菜的嫩苗长得特别像荠菜 ， 但是它的味道有一点点苦 ， 人们一般不会挖来吃 。 泥胡菜其实是一种药材 ， 全草可以入药 ， 主要的作用是清热气、消肿 ， 比较适合做青团汁 。 但是泥胡菜做的青团带有一丝清苦味道 ， 老人们比较喜欢吃 ， 认为吃了降火 ， 但是现在很少有人用它做青团了 。
5、刺儿菜学名小蓟 ， 嫩苗也属于野菜的一种 。 它的叶子边缘有一些锯齿刺 ， 颜色属于比较深的绿色 ， 很适合提取汁液做青团 。 刺儿菜苦中回甘 ， 具有凉血作用 ， 也是老人们喜爱的一种野菜 ， 做青团的方法和泥胡菜差不多 。
6、苎麻嫩叶江南地区有种植苎麻的传统 ， 苎麻的嫩叶可以当野菜凉拌吃 ， 有清热解毒、利尿等功效 。 用它来做青团可以把叶子剁碎后揉入糯米粉中 ， 当然 ， 揉之前要先煮一煮 ， 加点石灰水去除酸涩味道 ， 也可以用小苏打来代替石灰 ， 总之是为了中和苎麻的酸性物质 。 苎麻青团的颜色较淡 ， 闻起来像野菜饼的味道 ， 味道也挺好 。
7、其他绿色蔬菜除了这些 ， 有些地方或者有些人在城里不方便摘野菜 ， 也会采用菠菜、南瓜叶等等绿色蔬菜叶子做青团 。
干艾叶能做青团吗干艾叶能做青团 。
在用干艾叶做青团的时候 ， 要先把艾叶放入锅中 ， 加少量的盐煮沸 ， 除掉涩味 ， 再混入糯米粉中 ， 这样做青团会呈绿色 ， 并带有清淡的艾草香；还可以用艾草粉来代替干艾叶 ， 艾草粉和艾叶功效一样 ， 用艾草粉制作时 ， 直接冲泡 ， 拌入糯米粉中 ， 简洁方便 。
正宗的青团是用什么做的【【养生知识】除了艾草还有什么可以做青团 正宗的青团是用什么做的!】青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心 ， 传统正宗的青团是用艾草的汁拌进糯米粉里 ， 再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉制作而成 ， 具体做法如下：
1、艾叶洗净 ， 锅中水开放入艾叶 。
2、加1勺碱去除苦涩味 ， 捞出加清水榨成汁 。
3、碗中加入250克糯米粉、100克大米粉 ， 用艾草汁和面 ， 搅匀和成面团 。
4、案板撒干面粉 ， 挤上豆沙 ， 整理成长条 ， 揪成剂子搓圆 ， 面团同样分剂子揉圆 ， 压扁包入豆沙 ， 收口揉圆 。
5、放上蒸屉 ， 水开上锅 ， 大火蒸15分钟即可 。
青团要加热吃吗根据个人喜好决定 。
一般自己在家制作的青团 ， 制作过程中是需要加热蒸熟的 ， 蒸熟后就可以吃 ， 而市面上买的大多是熟青团 ， 熟青团冷了也可以吃 ， 不需要加热 ， 但是加热后口感更软糯 ， 艾草的香味也更加浓厚 ， 因此 ， 生活中大多数人都是加热后再吃 。
不过青团为冷食美食 ， 蒸熟后可以在冰箱里冷藏放一周左右 ， 从冰箱拿出后降至常温也可以冷吃 。
推荐阅读
- 【养生常识】剖腹产后可以吃辣椒的菜吗 什么人不能吃辣椒!
- 【健康知识】释迦果宝宝可以吃吗 释迦果加热吃会破坏营养吗!
- 【养生常识】清明节吃青团的由来 清明节的习俗是什么!
- 【健康知识】苦菊降血压吗 什么食物降血压!
- 【健康知识】青团子的青汁用什么做 青团子有几种草可以做!
- 【养生知识】苦菊解酒吗 喝醉酒喝什么解酒最好!
- 【养生知识】艾草青团的功效与作用 艾草青团的热量!
- 【养生知识】艾草粑粑怎么做才是绿色的 除了艾草还有什么可以做青团!
- 【养生常识】吃辣椒嘴巴肿了怎么消肿最快 吃什么最解辣!
- 【养生知识】生芒果的功效与作用 生芒果的食用禁忌!